Przepis na Turecka sałatka z kaszy bulgur z ogórkiem i jogurtem z miętą
To orzeźwiająca sałatka z drobnej kaszy bulgur, chrupiącego ogórka i sosu jogurtowego z miętą. W Turcji takie dania często podaje się latem jako lekki obiad lub dodatek do grilla, bo dobrze chłodzą w upał. Smakiem przypomina trochę grecki tzatziki połączony z sałatką z kaszy.
Ta turecka sałatka z kaszy bulgur smakuje jak skrzyżowanie tabbouleh i tzatzików – ziarenka kaszy chłoną cytrynowo‑miętowy sos, a ogórek dodaje chrupkości i orzeźwienia. W tureckich domach podobne sałatki lądują na stole obok talerza z grillowanym mięsem, ale równie często zastępują lekki, letni obiad w upały. Dzięki jogurtowi i mięcie jest przyjemnie chłodna i lekka, a jednocześnie sycąca.
Wskazówki kucharza
Kaszę koniecznie wystudź do temperatury pokojowej, zanim połączysz ją z jogurtem – gorąca kasza rozrzedzi sos i może sprawić, że całość będzie wodnista. Po wydrążeniu pestek z ogórka dobrze jest go jeszcze lekko odcisnąć w dłoniach lub na sitku, żeby nadmiar soku nie rozwodnił sałatki. Jeśli przygotowujesz danie z wyprzedzeniem, dosól raczej delikatnie – sól z czasem wyciąga wodę z ogórka i sos może się rozrzedzić.
Jak podawać
Podawaj mocno schłodzoną, z dodatkową gałką gęstego jogurtu na wierzchu i listkami mięty, jako lekki lunch do pracy albo kolację na balkonie w ciepły wieczór. Świetnie pasuje do grillowanego kurczaka, szaszłyków z jagnięciny albo pieczonego bakłażana, a w wersji wegetariańskiej możesz podać ją z pieczoną ciecierzycą. Do picia wybierz ayran, domową lemoniadę z cytryną i miętą lub wytrawne białe wino o cytrusowych nutach.
Składniki
- kasza bulgur - 150 g
- woda - 250 ml
- ogórek - 1 duża szt
- jogurt - 200 g
- czosnek - 1 ząbek
- mięta - 2 łyżki
- oliwa - 1 łyżka
- sok z cytryny - 1 łyżka
- sól - 0.75 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Kaszę bulgur wsyp do miski żaroodpornej, zalej wrzątkiem, dodaj szczyptę soli, przykryj talerzem i odstaw na 10–15 minut, aż wchłonie całą wodę i zmięknie.
- Po tym czasie spulchnij kaszę widelcem, rozdzielając ziarna, i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Ogórka umyj, jeśli ma grubą skórkę możesz go częściowo obrać. Przekrój wzdłuż na pół, łyżeczką usuń miękki środek z pestkami, a twardą część pokrój w drobną kostkę.
- Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Świeżą miętę posiekaj bardzo drobno.
- W misce wymieszaj jogurt, czosnek, posiekaną miętę, oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz. Mieszaj, aż powstanie gładki sos.
- Do dużej miski wsyp wystudzoną kaszę bulgur i pokrojonego ogórka. Dodaj sos jogurtowy i dokładnie wymieszaj, aby kasza równomiernie pokryła się sosem.
- Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub sokiem z cytryny. Wstaw do lodówki na co najmniej 20 minut, aby smaki się połączyły.
- Podawaj schłodzoną jako samodzielne danie lub dodatek do grillowanego mięsa.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Następnego dnia kasza wchłonie część sosu, więc przed podaniem możesz dodać 1–2 łyżki jogurtu i ponownie wymieszać.
