Przepis na Tajskie szaszłyki z krewetek z limonką i czosnkiem
Te szaszłyki z krewetek to prosty sposób, by przenieść tajski street food na domowego grilla lub patelnię grillową. Marynata z limonki, czosnku i sosu rybnego daje intensywny smak, a krewetki pieką się dosłownie kilka minut. Idealne na imprezę lub jako przystawka do lekkiej kolacji.
Te szaszłyki przenoszą klimat tajskiego street foodu na balkonowy grill – krewetki marynowane w limonce, czosnku i sosie rybnym mają intensywny, wyrazisty smak przy minimalnym nakładzie pracy. Krótki czas grillowania sprawia, że mięso pozostaje soczyste i delikatne, a cytrusowo-czosnkowa marynata karmelizuje się na brzegach. To świetny sposób, by wprowadzić azjatycki akcent do dobrze znanego repertuaru grillowych klasyków.
Wskazówki kucharza
Krewetki dokładnie osusz papierowym ręcznikiem przed marynowaniem, wtedy lepiej złapią smak i ładniej się zrumienią. Nie trzymaj ich na grillu dłużej niż 2–3 minuty z każdej strony – gdy tylko zrobią się różowe i lekko zwinięte, są gotowe; dłużej będą po prostu suche. Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w wodzie przez minimum 20 minut, żeby nie przypaliły się podczas grillowania.
Jak podawać
Podaj szaszłyki z prostą sałatką z ogórka, kolendry i limonki albo z ryżem jaśminowym, jeśli mają być głównym daniem. Na domowego grilla na działce serwuję je obok klasycznych kiełbasek – zawsze znikają jako pierwsze, bo są lekkie i można je jeść nawet na stojąco. Do picia świetnie pasuje lekko słodkie białe wino, piwo typu lager lub domowa lemoniada z limonką i imbirem.
Składniki
- krewetki surowe - 400 g
- sok z limonki - 3 łyżka
- skórka otarta z limonki - 1 łyżeczka
- czosnek - 3 ząbek
- sos rybny - 1.5 łyżka
- miód lub cukier trzcinowy - 1 łyżka
- olej roślinny - 2 łyżka
- papryczka chili świeża - 0.5 szt.
- świeża kolendra - 2 łyżka
- patyczki do szaszłyków - 8 szt.
- limonka do podania - 1 szt.
Przygotowanie
- Jeśli używasz drewnianych patyczków, włóż je do miski z wodą na co najmniej 20 minut, aby się nie przypalały podczas grillowania.
- Krewetki opłucz i osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli mają jelitko (ciemną żyłkę na grzbiecie), delikatnie je usuń nożem.
- W misce wymieszaj sok i skórkę z limonki, posiekany czosnek, sos rybny, miód, olej i posiekaną papryczkę chili. Mieszaj, aż miód się rozpuści.
- Dodaj krewetki do marynaty, dokładnie wymieszaj, aby każda była pokryta sosem. Przykryj i odstaw na 15–20 minut w temperaturze pokojowej lub do 1 godziny w lodówce.
- Nadziewaj krewetki na patyczki, przebijając je w dwóch miejscach (przy ogonku i przy głowie), aby tworzyły lekką literę „C” – wtedy równomiernie się upieką.
- Rozgrzej grill, patelnię grillową lub zwykłą patelnię z odrobiną oleju na średnio-wysokim ogniu. Gdy będzie dobrze rozgrzana, ułóż szaszłyki z krewetek.
- Smaż lub grilluj krewetki 2–3 minuty z każdej strony, aż staną się różowe i lekko złociste. Nie piecz ich zbyt długo, żeby nie zrobiły się gumowe.
- Gotowe szaszłyki przełóż na talerz, posyp posiekaną kolendrą i podawaj od razu z ćwiartkami limonki do wyciskania na wierzch.
Przechowywanie
Najlepsze są świeżo po przygotowaniu. Jeśli zostaną, przechowuj w lodówce do 1 dnia i podgrzej krótko na patelni lub w piekarniku, tylko do lekkiego zagrzania, aby krewetki nie stwardniały.
