Przepis na Tajski makaron ryżowy z warzywami i jajkiem w sosie czosnkowo-limonkowym
To proste danie z makaronu ryżowego to coś pomiędzy pad thai a warzywnym stir-fry. Dużo kolorowych warzyw, jajko i aromatyczny sos z czosnkiem, limonką i sosem rybnym tworzą szybki obiad, który smakuje jak z ulicznej garkuchni w Bangkoku, ale bez skomplikowanych składników.
Ten makaron ryżowy łączy w sobie to, co najlepsze w pad thai i szybkim warzywnym stir-fry: jajko, dużo chrupiących warzyw i wyrazisty, czosnkowo-limonkowy sos z sosem rybnym. Danie ma uliczny charakter – smakuje jak coś z małej garkuchni w Bangkoku, ale bazuje na produktach, które bez problemu kupisz w zwykłym markecie. Dzięki temu możesz poczuć klimat tajskiego street foodu bez specjalistycznych składników.
Wskazówki kucharza
Makaron ryżowy namocz tylko do momentu, gdy zmięknie, ale nadal będzie sprężysty – dogotuje się na patelni; jeśli zbyt go rozmiękczysz, zamieni się w klejącą breję. Smaż warzywa krótko na mocnym ogniu, zaczynając od twardszych (marchew), a kończąc na papryce i cukinii, żeby zachowały kolor i chrupkość. Jajko wbijaj na sam koniec, robiąc miejsce na środku patelni, i mieszaj dopiero, gdy lekko się zetnie – dzięki temu powstaną apetyczne kawałki, a nie niewyraźna masa.
Jak podawać
Makaron podawaj od razu po usmażeniu, z dodatkową ćwiartką limonki, posiekaną kolendrą lub szczypiorkiem i opcjonalnie płatkami chili dla ostrzejszej wersji. Do picia pasuje lekko gazowana woda z limonką albo domowa mrożona herbata, która odświeży po pikantnym sosie. To świetny wybór na szybki lunch między spotkaniami na home office albo na „tajski wieczór” z dużą miską makaronu jedzoną przed serialem.
Składniki
- makaron ryżowy wstążki - 150 g
- jajka - 2 szt
- marchew - 1 szt
- papryka żółta lub czerwona - 1 szt
- cukinia - 0.5 szt
- cebula dymka - 3 szt
- czosnek - 3 ząbki
- sos rybny - 1.5 łyżki
- sos sojowy - 1 łyżka
- cukier - 1 łyżeczka
- sok z limonki - 1.5 łyżki
- olej roślinny - 2 łyżki
- papryczka chili świeża lub suszona - 0.5 szt
- kiełki fasoli mung - 50 g
- orzeszki ziemne prażone niesolone - 2 łyżki
Przygotowanie
- Makaron ryżowy zalej bardzo ciepłą, ale nie wrzącą wodą i odstaw na 8–10 minut, aż zmięknie, ale będzie lekko sprężysty. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby się nie sklejał.
- W małej misce wymieszaj sos rybny, sos sojowy, cukier, sok z limonki i 1 łyżkę wody. Odstaw.
- Na dużej patelni lub woku rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnio mocnym ogniu. Wbij jajka, delikatnie zamieszaj jak na jajecznicę i smaż 1–2 minuty, aż się zetną. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj drugą łyżkę oleju. Wrzuć czosnek i chili, smaż około 30 sekund, mieszając, aż poczujesz intensywny zapach, ale nie dopuść do zbrązowienia.
- Dodaj marchew, paprykę i cukinię. Smaż 4–5 minut na średnio mocnym ogniu, często mieszając, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą lekko chrupiące.
- Dodaj namoczony makaron ryżowy i kiełki fasoli mung. Wlej przygotowany sos i szybko mieszaj przez 2–3 minuty, aż makaron wchłonie część sosu i będzie równomiernie pokryty.
- Dodaj usmażone jajka, delikatnie je porozrywaj łopatką na mniejsze kawałki i wymieszaj z makaronem. Dorzuć większość dymki, zostawiając trochę do posypania.
- Podawaj od razu, posypując resztą dymki i posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Możesz podać dodatkowe ćwiartki limonki do wyciskania na talerzu.
Przechowywanie
Makaron najlepiej smakuje od razu. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i podsmaż krótko na patelni z odrobiną wody lub oleju, aby odświeżyć konsystencję.
