Przepis na Tajska sałatka z makaronem ryżowym, ogórkiem i ziołami
Lekka, orzeźwiająca sałatka z makaronem ryżowym, ogórkiem i dużą ilością świeżych ziół to idealne danie na ciepłe dni. W Tajlandii podobne sałatki często podaje się jako dodatek do grillowanych mięs, ale spokojnie mogą być samodzielnym, lekkim posiłkiem. Smak przypomina trochę wietnamskie spring rollsy, tylko w wersji „bez zawijania”.
Ta sałatka łączy w sobie tajskie podejście do świeżości: dużo ziół, chrupiące warzywa i lekki, słodko-kwaśny sos, który otula makaron ryżowy zamiast sałaty. Przypomina smakowo spring rollsy w wersji „rozebranej”, bez zawijania i smażenia. Dzięki ogórkowi i ziołom jest wyjątkowo orzeźwiająca, szczególnie w upalne dni.
Wskazówki kucharza
Makaron ryżowy łatwo rozgotować – zalewaj go wrzątkiem tylko na tyle, ile podaje producent, a potem szybko przelej zimną wodą, żeby zatrzymać proces. Ogórka i marchewkę kroję bardzo cienko (czasem używam obieraczki julienne), żeby lepiej wchłaniały sos i nie przytłaczały delikatnego makaronu. Zioła dodawaj na samym końcu i nie żałuj ich – im więcej kolendry i mięty, tym bardziej „tajski” charakter sałatki.
Jak podawać
Podaj ją lekko schłodzoną, z dodatkową garścią ziół na wierzchu i ćwiartkami limonki do wyciśnięcia przy stole. Świetnie pasuje do grillowanego kurczaka, tofu z patelni albo szaszłyków z grilla na działce. Do picia wybierz wodę z limonką i miętą albo lekkie, półwytrawne białe wino, jeśli serwujesz ją na letniej kolacji ze znajomymi.
Składniki
- cienki makaron ryżowy (nitki) - 120 g
- ogórek świeży - 1 szt
- marchew - 1 szt
- cebula czerwona - 0.5 szt
- świeża kolendra - 3 łyżki
- świeża mięta - 2 łyżki
- orzeszki ziemne prażone niesolone - 30 g
- sos rybny - 2 łyżki
- sok z limonki - 3 łyżki
- cukier trzcinowy - 1.5 łyżki
- papryczka chili czerwona - 1 szt
- czosnek - 1 ząbek
Przygotowanie
- Makaron ryżowy zalej wrzątkiem w dużej misce i odstaw na 3–4 minuty (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu), aż zmięknie. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie. Odstaw do odsączenia.
- Ogórka umyj i pokrój w cienkie półplasterki lub słupki. Marchew obierz i zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w cienkie słupki. Cebulę pokrój w cienkie piórka.
- W małej misce przygotuj sos: wymieszaj sok z limonki, sos rybny, cukier, drobno posiekany czosnek i papryczkę chili. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Spróbuj – sos powinien być słodko-kwaśno-słony i lekko ostry.
- W dużej misce połącz odsączony makaron ryżowy, ogórka, marchew i cebulę. Dodaj posiekaną kolendrę i miętę.
- Polej wszystko przygotowanym sosem. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj rękami lub szczypcami, aby sos równomiernie pokrył makaron i warzywa.
- Posyp sałatkę pokruszonymi orzeszkami ziemnymi tuż przed podaniem, aby pozostały chrupiące.
- Podawaj od razu w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzoną.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje świeża. Po kilku godzinach makaron wchłania sos i może stać się zbyt miękki. Jeśli chcesz przechować, trzymaj sos osobno i wymieszaj tuż przed podaniem.
