Przepis na Smażone krążki cebulowe (onion rings)
Smażone krążki cebulowe to popularna przekąska barowa w USA, często podawana obok burgerów lub jako coś do podjadania przy oglądaniu meczu. Cebula obtoczona w lekkim cieście i usmażona na złoto przypomina trochę faworki w wersji wytrawnej – chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku. Najlepiej smakuje z prostym sosem na bazie majonezu i ketchupu.
Smażone krążki cebulowe to kwintesencja amerykańskiego barowego jedzenia – lekko piwne, napowietrzone ciasto otula słodkawą cebulę i tworzy efekt „faworków na słono”. Chrupiąca panierka kontrastuje z miękkim środkiem, a prosty sos majonezowo‑ketchupowy daje ten znajomy, fastfoodowy posmak bez wychodzenia z domu. To przekąska, która świetnie oddaje klimat oglądania meczu w amerykańskim sport barze.
Wskazówki kucharza
Cebulę kroj jak najrówniej – krążki o tej samej grubości usmażą się w tym samym czasie i nie będą się przypalać. Pilnuj konsystencji ciasta: powinno spływać z krążka wolnym, gładkim strumieniem; zbyt gęste zrobi twardą skorupę, zbyt rzadkie nie oblepi cebuli. Smaż małymi partiami, bo przeładowanie garnka obniża temperaturę oleju i zamiast chrupkości dostaniesz nasiąknięte tłuszczem krążki.
Jak podawać
Krążki podawaj od razu po usmażeniu, z miseczką sosu majonez–ketchup i np. ostrym sosem typu sriracha obok. Świetnie pasują do domowych burgerów, hot-dogów albo jako „coś do podjadania” przy wspólnym oglądaniu finału Ligi Mistrzów z przyjaciółmi. Do picia sprawdzi się jasne, mocno schłodzone piwo lub bezalkoholowa lemoniada z cytryną i lodem.
Składniki
- cebula - 3 szt
- mąka pszenna - 150 g
- skrobia kukurydziana - 2 łyżki
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- sól - 0.75 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
- papryka słodka - 0.5 łyżeczki
- piwo jasne - 200 ml
- olej roślinny - 700 ml
- majonez - 3 łyżki
- ketchup - 2 łyżki
- sok z cytryny - 1 łyżeczka
Przygotowanie
- Cebule obierz i pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Delikatnie rozdziel plastry na pojedyncze krążki.
- W misce wymieszaj 120 g mąki, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, 0,5 łyżeczki soli, pieprz i paprykę słodką.
- Stopniowo wlewaj schłodzone piwo (lub wodę gazowaną), mieszając trzepaczką, aż powstanie gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Jeśli jest za gęste, dolej trochę płynu, jeśli za rzadkie – dodaj odrobinę mąki.
- Na talerz wysyp pozostałą mąkę. Każdy krążek cebuli obtocz lekko w mące, strząsając nadmiar – dzięki temu ciasto lepiej się przyklei.
- W garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do około 180°C. Jeśli nie masz termometru, wrzuć odrobinę ciasta – powinno od razu zacząć intensywnie skwierczeć i wypłynąć na powierzchnię.
- Maczaj krążki cebuli w cieście, pozwól, by nadmiar ciasta lekko spłynął, a następnie ostrożnie wkładaj je do gorącego oleju. Smaż partiami, aby nie obniżyć za bardzo temperatury oleju.
- Smaż krążki 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Wyjmuj łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Od razu lekko posól.
- W małej misce wymieszaj majonez, ketchup i sok z cytryny, aby przygotować prosty sos do maczania.
- Podawaj krążki cebulowe gorące lub ciepłe, z sosem obok.
Przechowywanie
Najlepsze są świeże, ale możesz przechować je w lodówce do następnego dnia i odgrzać w piekarniku, aby odzyskały chrupkość. Można też zamrozić usmażone krążki i podgrzewać bez rozmrażania w gorącym piekarniku.
