Przepis na Niemiecki placek cebulowy Zwiebelkuchen
Zwiebelkuchen to wytrawny placek cebulowy, który w Niemczech często je się jesienią, razem z młodym winem. Smakuje trochę jak połączenie tarty cebulowej i bardzo bogatej zapiekanki na kruchym spodzie. To świetne danie na leniwy weekend, kiedy chcesz mieć coś, co można kroić w kawałki i podjadać na ciepło lub na zimno.
Zwiebelkuchen to typowo jesienny placek cebulowy, który w Niemczech podaje się często z młodym winem podczas pierwszych chłodniejszych wieczorów. Kremowa, wytrawna masa cebulowa na maślanym spodzie smakuje jak połączenie tarty, zapiekanki i bardzo komfortowego comfort foodu. To danie, które świetnie znosi podgrzewanie i krojenie na porcje, więc raz upieczone „pracuje” na kilka posiłków.
Wskazówki kucharza
Cebulę podsmażaj na małym ogniu, aż będzie miękka i słodkawa – jeśli ją przyspieszysz i przypalisz, placek będzie gorzki. Spód przed wyłożeniem farszu warto lekko podpiec, żeby nie był wilgotny i zakalcowaty. Po upieczeniu daj plackowi odpocząć przynajmniej 15–20 minut, wtedy masa cebulowa lekko stężeje i łatwiej będzie go kroić w równe kawałki.
Jak podawać
Najlepiej smakuje z kieliszkiem młodego białego wina lub lekkiego rieslinga, ale równie dobrze sprawdzi się z domową lemoniadą czy herbatą z cytryną na późny brunch. Podaj go z prostą sałatą z winegretem lub sałatką z kiszonych ogórków, żeby przełamać kremowość farszu. To świetne danie na leniwy niedzielny obiad albo wieczór z planszówkami, kiedy każdy może podjadać po kawałku w swoim tempie.
Składniki
- mąka pszenna - 250 g
- masło - 125 g
- jajko - 1 sztuka
- sól - 0.5 łyżeczki
- woda - 2 łyżki
- cebula - 800 g
- boczek wędzony - 100 g
- olej roślinny - 1 łyżka
- śmietana 18% - 200 ml
- jajko - 2 sztuki
- kminek mielony lub w ziarnach - 1 łyżeczka
- pieprz czarny mielony - 0.5 łyżeczki
- sól
Przygotowanie
- Zacznij od ciasta: do miski wsyp mąkę i sól, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Rozcieraj palcami lub siekaj nożem, aż powstaną drobne okruszki przypominające mokry piasek.
- Dodaj jajko i 2 łyżki bardzo zimnej wod y, szybko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą. Uformuj kulę, spłaszcz ją w krążek, owiń folią i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
- Cebulę pokrój w cienkie piórka. Boczek pokrój w drobną kostkę, jeśli nie jest już pokrojony.
- Na dużej patelni podsmaż boczek na średnim ogniu 3–4 minuty, aż wytopi się część tłuszczu i kawałki lekko się zrumienią. Dodaj 1 łyżkę oleju i cebulę.
- Smaż cebulę z boczkiem na średnim ogniu 15–20 minut, często mieszając, aż cebula bardzo zmięknie i stanie się złocista, ale nie brązowa. Jeśli zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i podlej 1–2 łyżkami wody.
- Zdejmij patelnię z ognia i odstaw cebulę, aby przestygła do letniej temperatury. W misce wymieszaj śmietanę, 2 jajka, kminek, pieprz i szczyptę soli.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Formę do tarty lub okrągłą formę o średnicy około 28 cm wysmaruj cienko masłem.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na lekko oprószonej mąką stolnicy na placek nieco większy niż forma. Przenieś ciasto do formy, dociśnij do dna i boków, odetnij nadmiar. Nakłuj spód widelcem w kilku miejscach.
- Na spód wyłóż masę cebulową: do przestudzonej cebuli z boczkiem wlej mieszankę śmietany z jajkami i przyprawami, dokładnie wymieszaj. Rozprowadź równomiernie na cieście.
- Wstaw placek do nagrzanego piekarnika i piecz 30–35 minut, aż masa się zetnie, lekko urośnie i delikatnie zrumieni na wierzchu. Brzegi ciasta powinny być złote.
- Wyjmij placek z piekarnika i odstaw na 10–15 minut, aby lekko przestygł i łatwiej się kroił. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, pokrojony w trójkąty.
Przechowywanie
Przechowuj placek przykryty w lodówce. Podgrzewaj w piekarniku w 160°C przez około 10 minut lub jedz na zimno. Możesz zamrozić pojedyncze kawałki do 2 miesięcy, najlepiej owinięte folią i w pudełku.
