Przepis na Słodkie ziemniaki zapiekane z piankami marshmallow
Zapiekane słodkie ziemniaki z warstwą roztopionych pianek marshmallow to jedno z najbardziej zaskakujących dań na amerykańskim stole świątecznym. Dla Polaka połączenie ziemniaków i pianek brzmi dziwnie, ale w praktyce wychodzi coś między deserem a słodką zapiekanką. W USA to klasyk na Święto Dziękczynienia i Boże Narodzenie, podawany obok indyka.
Słodkie ziemniaki zapiekane z piankami marshmallow to jedno z tych dań, które najlepiej pokazują amerykańskie podejście do świątecznego stołu – trochę deser, trochę dodatek do mięsa. Kontrast między kremowym, korzennym puree z batatów a ciągnącą się, przypieczoną pianką jest zaskakująco przyjemny i zupełnie inny niż znane z Polski zapiekanki. To potrawa, która w USA pojawia się niemal obowiązkowo przy pieczonym indyku na Święto Dziękczynienia.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, aby bataty były naprawdę bardzo miękkie – tylko wtedy puree wyjdzie gładkie i nie będzie grudek pod warstwą pianek. Pianki marshmallow przypiekaj krótko i koniecznie obserwuj je przez szybę piekarnika, bo od lekkiego złocenia do spalenia dzieli je dosłownie minuta. Jeśli robisz danie z wyprzedzeniem, zapiecz samą warstwę batatów, a pianki dodaj i zapiecz tuż przed podaniem, żeby pozostały miękkie i ciągnące.
Jak podawać
Najlepiej podać tę zapiekankę obok pieczonego indyka, szynki lub pieczeni – pełni wtedy rolę słodkiego, korzennego dodatku, który zastępuje deser. Dobrze smakuje z kubkiem czarnej kawy lub herbaty z cynamonem, szczególnie w zimowe wieczory. Świetnie sprawdzi się też na świątecznym stole jako „dziwne amerykańskie danie do spróbowania”, gdy zapraszasz rodzinę na kolację z motywem USA.
Składniki
- bataty - 800 g
- masło - 60 g
- cukier brązowy - 3 łyżka
- mleko - 80 ml
- jajko - 1 szt
- cynamon - 1 łyżeczka
- gałka muszkatołowa - 0.25 łyżeczka
- sól - 0.25 łyżeczka
- wanilia - 0.5 łyżeczka
- pianki marshmallow - 120 g
- orzechy pekan - 40 g
Przygotowanie
- Bataty obierz, pokrój na duże kawałki, włóż do garnka, zalej zimną wodą, lekko posól i gotuj 15–20 minut od zagotowania, aż będą bardzo miękkie i łatwo przebijesz je widelcem.
- Ugotowane bataty odcedź i odstaw na 2–3 minuty, aby odparowały nadmiar wody.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
- Do dużej miski przełóż gorące bataty, dodaj masło i rozgnieć wszystko tłuczkiem do ziemniaków na gładkie puree bez grudek.
- Dodaj cukier brązowy, mleko, jajko, cynamon, gałkę muszkatołową, sól i wanilię, a następnie dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita i kremowa.
- Przełóż puree z batatów do naczynia żaroodpornego, wyrównaj wierzch łyżką i posyp równomiernie posiekanymi orzechami.
- Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz około 20 minut, aż masa lekko się ściągnie i zacznie delikatnie brązowieć po bokach.
- Wyjmij naczynie z piekarnika, na wierzchu rozsyp równą warstwę pianek marshmallow, tak aby prawie cały wierzch był przykryty.
- Wstaw z powrotem do piekarnika na 5–8 minut, obserwując przez szybę: pianki powinny się napompować i zrumienić na złoto-brązowy kolor, ale nie spalić.
- Podawaj zapiekankę po 5–10 minutach od wyjęcia z piekarnika, gdy pianki lekko opadną i przestaną być bardzo płynne.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w naczyniu przykrytym folią w lodówce i podgrzewaj w piekarniku w 160°C, aż środek będzie gorący. Pianki po podgrzaniu nie będą już tak puszyste, ale smak pozostanie dobry.
