Przepis na Sałatka z orzo, pomidorami i mozzarellą
Orzo to makaron w kształcie dużych ziaren ryżu, bardzo popularny we Włoszech w sałatkach na zimno. Ta wersja z pomidorami, mozzarellą i ziołową oliwą jest idealna na letni obiad, lunch do pracy albo dodatek do grilla. To trochę jak caprese, tylko bardziej sycące i łatwe do zapakowania w pudełko.
Sałatka z orzo, pomidorami i mozzarellą to coś pomiędzy klasycznym caprese a makaronową sałatką, dzięki czemu jest lekka, ale naprawdę sycąca. Orzo przyjmuje smak ziołowej oliwy i soku z pomidorów, tworząc pełne umami, świeże danie, które dobrze znosi transport i podanie na zimno. To kwintesencja letniej, włoskiej prostoty – kilka składników, które razem smakują jak lunch zjedzony przy plażowym barze.
Wskazówki kucharza
Makaron orzo ugotuj al dente i od razu po odcedzeniu wymieszaj z odrobiną oliwy, żeby się nie posklejał. Pomidorki kroj tuż przed podaniem, aby nie puściły zbyt dużo soku do miski, a mozzarellę dobrze osącz, by sałatka nie stała się wodnista. Dopraw ją odważnie solą, pieprzem i świeżą bazylią – chłodne sałatki makaronowe potrzebują mocniejszego doprawienia niż ciepłe dania.
Jak podawać
Świetnie sprawdzi się jako danie główne w upalny dzień, kiedy nikomu nie chce się stać przy kuchence – wystarczy miska tej sałatki i szklanka wody z cytryną. Jest też idealnym dodatkiem do grillowanych warzyw, kurczaka czy ryb, więc możesz przygotować ją wcześniej na rodzinne grillowanie w ogrodzie. Zapakowana do słoika lub lunchboxa staje się wygodnym lunchem na uczelnię albo do biura, który można zjeść nawet na ławce w parku.
Składniki
- makaron orzo (w kształcie ryżu) - 250 g
- pomidorki koktajlowe - 250 g
- kulki mini mozzarelli lub zwykła mozzarella - 150 g
- czarne oliwka bez pestek - 50 g
- świeża bazylia - 1 garść
- oliwa z oliwek extra vergine - 4 łyżki
- ocet balsamiczny - 1 łyżka
- ząbek czosnku - 1 szt
- sól
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Ugotuj makaron orzo w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie lekko jędrny. Odcedź na sitku, przelej krótko zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie, i dobrze odsącz.
- Pomidorki koktajlowe umyj i przekrój na połówki lub ćwiartki. Oliwki pokrój w plasterki. Jeśli używasz dużej mozzarelli, pokrój ją w kostkę około 1,5 cm.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę, ocet balsamiczny, starty czosnek, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj widelcem, aż sos lekko się połączy i stanie się jednolity.
- Do dużej miski wsyp wystudzony makaron orzo. Dodaj pomidorki, mozzarellę i oliwki.
- Wlej sos z oliwy i octu do miski z makaronem. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki pokryły się sosem.
- Na koniec dodaj porwaną bazylię, jeszcze raz delikatnie wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem.
- Podawaj od razu lub schłodź w lodówce przez 30 minut, aby smaki się przegryzły.
Przechowywanie
Przechowuj w zamkniętym pojemniku. Przed podaniem wyjmij z lodówki na 15 minut i ewentualnie dodaj łyżkę oliwy, jeśli makaron wchłonął sos.
