Przepis na Sałatka z kurczakiem, makaronem i suszonymi pomidorami
To inspirowana amerykańskimi lunchami sałatka makaronowa z kurczakiem i suszonymi pomidorami, idealna do pudełka do pracy lub na wyjazd. Sprężysty makaron, soczysty kurczak i chrupiące warzywa otula kremowy sos na bazie majonezu i jogurtu, a suszone pomidory dodają słonej, intensywnej nuty. Proporcje sosu i trik z wydrążonym ogórkiem sprawiają, że sałatka pozostaje kremowa, ale nie wodnista.
Sałatki makaronowe z kurczakiem to klasyk amerykańskich pikników i „potlucków” – robi się je z tego, co jest pod ręką, a suszone pomidory to nowszy, śródziemnomorski akcent, który nadaje im bardziej nowoczesny charakter.
Dlaczego ta wersja działa
- Jogurt łagodzi ciężkość majonezu, dzięki czemu sałatka jest kremowa, ale nie przytłaczająca.
- Wydrążony ogórek nie puszcza tyle wody, więc sos nie rozrzedza się po kilku godzinach.
- Makaron ugotowany al dente nie rozpada się po wymieszaniu z sosem.
- Olej z suszonych pomidorów wzmacnia smak i zastępuje część dodatkowego tłuszczu.
Wskazówki kucharza
Jeśli robisz sałatkę z wyprzedzeniem, zostaw 2–3 łyżki sosu i dodaj je tuż przed podaniem – makaron przez noc mocno chłonie wilgoć. Pilnuj też, by kurczak dobrze odparował i ostygł, zanim trafi do miski, inaczej sos zrobi się rzadki. Gdy sałatka po schłodzeniu wydaje się zbita, rozluźnij ją łyżką jogurtu i odrobiną oleju z pomidorów.
Jak podawać
Podawaj lekko schłodzoną, z chrupiącą bagietką lub prostą sałatą z winegretem, która doda świeżości. Świetnie sprawdzi się jako główne danie na luźne spotkania przy grillu albo sycący lunch do pracy w pudełku.
Na co uważać
- Nie dodawaj gorącego kurczaka do sosu – sos się rozrzedzi, a makaron stanie się miękki i kleisty.
- Nie płucz makaronu zbyt długo, bo wypłuczesz skrobię i sos będzie gorzej się trzymał.
- Z doprawianiem solą poczekaj, aż dodasz suszone pomidory – bywają bardzo słone.
Zamienniki
- Zamiast piersi z kurczaka możesz użyć pieczonych udek bez kości dla bardziej soczystego mięsa.
- Majonez częściowo zastąp majonezem light lub dodatkowym jogurtem, jeśli chcesz lżejszy sos.
- Makaron świderki można podmienić na kokardki lub penne, byle miał rowki trzymające sos.
Składniki
- pierś z kurczaka - 350 g
- makaron - 250 g
- pomidory suszone - 80 g
- ogórek świeży - 1 sztuka
- papryka czerwona - 1 sztuka
- cebula czerwona - 0.5 sztuki
- majonez - 3 łyżki
- jogurt naturalny gęsty - 3 łyżki
- musztarda dijon - 1 łyżeczka
- czosnek - 1 ząbek
- sok z cytryny - 1 łyżka
- olej z suszonych pomidorów - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny
- olej roślinny - 1 łyżka
Przygotowanie
- Zagotuj duży garnek wody z solidną szczyptą soli. Wrzuć makaron i ugotuj al dente zgodnie z czasem z opakowania – ma być miękki, ale sprężysty przy gryzieniu. Odcedź, przepłucz krótko zimną wodą i dokładnie odsącz z kropel.
- Pierś z kurczaka osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę wielkości kęsa. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, lekko wmasowując przyprawy w mięso, aż powierzchnia będzie równomiernie pokryta.
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Wrzuć kurczaka i smaż 7–10 minut, często mieszając, aż kawałki będą złociste z zewnątrz, a w środku całkowicie białe, bez różowego soku. Przełóż na talerz i odstaw do wystudzenia.
- Suszone pomidory odsącz z nadmiaru oleju i pokrój w cienkie paski. Ogórka przekrój wzdłuż, łyżeczką usuń miękki środek z pestkami, a twardszą część pokrój w kostkę. Paprykę oczyść i pokrój w kostkę, cebulę w bardzo cienkie piórka, by była łagodniejsza.
- W dużej misce przygotuj sos: połącz majonez, jogurt, musztardę, przeciśnięty czosnek, sok z cytryny i 1 łyżkę oleju z suszonych pomidorów. Wymieszaj na gładki, kremowy sos, spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem – powinien być lekko kwaskowy i wyrazisty.
- Do miski z sosem wsyp dobrze odsączony makaron, dodaj przestudzonego kurczaka, suszone pomidory, ogórka, paprykę i cebulę. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aż każdy kawałek będzie lekko pokryty sosem, bez suchych miejsc na makaronie.
- Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dodaj szczyptę soli, pieprzu lub kilka kropli soku z cytryny, jeśli brakuje świeżości. Wstaw do lodówki na minimum 20–30 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a makaron wchłonie część smaku, pozostając wciąż kremowy.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce do 3 dni. Z czasem makaron mocniej wciąga sos i całość gęstnieje – przed podaniem dodaj łyżkę jogurtu lub odrobinę oleju z pomidorów i delikatnie wymieszaj.
