Przepis na Ratatouille prowansalskie warzywa duszone
Ratatouille to duszone warzywa z południa Francji, gdzie lato pachnie bakłażanem, pomidorami i ziołami. To coś pomiędzy leczo a gulaszem warzywnym, ale bez kiełbasy i z większą ilością ziół. Francuzi jedzą je jako dodatek do mięsa albo samodzielnie z pieczywem, często na kolację na tarasie.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
40 min
Całkowity czas
60 min
Porcje
4
Składniki
- bakłażan - 1 szt
- cukinia - 2 szt
- papryka czerwona - 1 szt
- papryka żółta - 1 szt
- cebula - 2 szt
- czosnek - 3 ząbek
- pomidory z puszki - 400 g
- oliwa - 4 łyżka
- zioła prowansalskie - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
- natka pietruszki - 2 łyżka
Główny składnik:
Warzywa
Przygotowanie
- Bakłażana pokrój w kostkę ok. 2 cm, posól lekko i odstaw na 15 minut, żeby puścił sok. Następnie opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
- Cukinię pokrój w półplasterki, papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski, cebulę w piórka, czosnek drobno posiekaj.
- W dużym szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 5–7 minut, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę, mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj papryki i smaż 5–7 minut, aż lekko zmiękną. Przełóż wszystko na talerz.
- Do tego samego garnka wlej 1 łyżkę oliwy, dodaj bakłażana i smaż 6–8 minut, mieszając, aż będzie miękki i lekko zrumieniony. Jeśli bardzo chłonie tłuszcz, dolej jeszcze 1 łyżkę oliwy.
- Dodaj cukinię i smaż kolejne 5 minut, aż zacznie mięknąć.
- Włóż z powrotem do garnka podsmażoną cebulę z papryką, wlej pomidory z puszki, dodaj zioła prowansalskie, sól i pieprz.
- Wymieszaj, doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień i duś pod przykryciem 20–25 minut, mieszając co kilka minut. Warzywa powinny być miękkie, ale nie całkowicie rozgotowane.
- Na koniec spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Posyp natką pietruszki przed podaniem.
Przechowywanie
W lodówce:
4 dni
Zamrażanie:
Tak
Ratatouille dobrze się przechowuje, a nawet zyskuje na smaku następnego dnia. Trzymaj w lodówce w szczelnym pojemniku, podgrzewaj na małym ogniu. Możesz zamrozić do 2 miesięcy, po rozmrożeniu podgrzej i ewentualnie odparuj nadmiar płynu.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
