Przepis na Kasza jęczmienna z kurczakiem i warzywami z patelni
Kasza jęczmienna z kurczakiem i warzywami to polska odpowiedź na risotto – mniej kremowa, ale bardzo sycąca i domowa. To szybki obiad z jednego garnka i patelni, idealny na zwykły dzień, kiedy chcesz zjeść coś zdrowego, ale bez długiego stania przy kuchni.
Kasza jęczmienna z kurczakiem i warzywami to bardzo polskie podejście do „jednogarnkowego risotta” – mniej kremowe, za to z wyraźną strukturą ziaren i sporą ilością warzyw. Pęczak lub kasza wiejska wciągają w siebie smak podsmażonego kurczaka, ziół i soku z warzyw, dzięki czemu danie jest jednocześnie sycące i zaskakująco świeże. To świetny sposób, by przemycić więcej kaszy do codziennej diety, bez wrażenia „dodatku do mięsa”.
Wskazówki kucharza
Kaszę przed gotowaniem dobrze przepłucz na sicie, a jeśli masz czas – lekko ją podpraż na suchej patelni, wtedy będzie miała bardziej orzechowy aromat. Kurczaka podsmażaj na dość mocnym ogniu, aż się przyrumieni, ale nie przesusz – kawałki powinny pozostać soczyste, bo później jeszcze chwilę dochodzą z kaszą. Warzywa dodawaj etapami: twardsze (jak marchew) wcześniej, a delikatniejsze (papryka, cukinia) bliżej końca, żeby zachowały kolor i lekką chrupkość.
Jak podawać
Podaj to danie prosto z patelni, posypane świeżą natką pietruszki lub szczypiorkiem – świetnie sprawdzi się jako szybki, ciepły obiad po pracy w środku tygodnia. Do picia pasuje szklanka kefiru, maślanki albo woda z cytryną, jeśli stawiasz na lżejszy, „lunchboxowy” klimat. Resztki możesz zapakować do pudełka i zabrać następnego dnia do biura – kasza dobrze znosi odgrzewanie, w przeciwieństwie do niektórych makaronów.
Składniki
- kasza jęczmienna (pęczak lub wiejska) - 200 g
- pierś z kurczaka - 400 g
- marchew - 1 szt
- papryka czerwona - 1 szt
- cukinia - 0.5 szt
- cebula - 1 szt
- czosnek - 2 ząbki
- bulion warzywny lub drobiowy - 500 ml
- olej rzepakowy - 2 łyżki
- masło - 20 g
- natka pietruszki - 2 łyżki
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- tymianek suszony - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Kaszę przepłucz na sicie pod bieżącą wodą. Przełóż do garnka, zalej bulionem, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 15–20 minut (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu), aż kasza będzie miękka, ale nie rozgotowana. Jeśli wchłonie cały płyn przed końcem gotowania, dolej trochę wody.
- Kurczaka pokrój w kostkę wielkości kęsa. Posyp solą, pieprzem, papryką słodką i tymiankiem, wymieszaj.
- Marchew obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w paski lub kostkę. Cukinię pokrój w półplasterki. Cebulę posiekaj w kostkę, czosnek drobno posiekaj.
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnio dużym ogniu. Dodaj kurczaka i smaż 6–8 minut, mieszając, aż mięso będzie złote z zewnątrz i usmażone w środku. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj drugą łyżkę oleju i cebulę. Smaż 3–4 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się zeszkli (będzie miękka i lekko przezroczysta).
- Dodaj marchew i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż lekko zmięknie.
- Dodaj paprykę i cukinię, smaż kolejne 4–5 minut, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż lekko jędrne.
- Dodaj czosnek i smaż około 1 minuty, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- Do warzyw dodaj usmażonego kurczaka, ugotowaną kaszę (jeśli została w niej woda, odlej nadmiar) oraz masło. Wymieszaj wszystko dokładnie na patelni i podgrzewaj 2–3 minuty, aż danie będzie gorące.
- Dopraw całość solą i pieprzem do smaku. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu.
Przechowywanie
Danie przechowuj w lodówce do 3 dni. Możesz je też zamrozić do 2 miesięcy. Przy podgrzewaniu na patelni dodaj 2–3 łyżki wody, aby kasza nie była sucha.
