Przepis na Hot dog nowojorski z karmelizowaną cebulą
Hot dog w stylu nowojorskim to parówka w miękkiej bułce z dodatkiem musztardy i słodko-słonej cebuli podsmażanej na patelni. W Nowym Jorku kupuje się je z ulicznych wózków, często w biegu między metrem a pracą. Domowa wersja pozwala użyć lepszych parówek i doprawić cebulę dokładnie tak, jak lubisz.
Nowojorski hot dog z karmelizowaną cebulą oddaje klimat ulicznych wózków z Manhattanu, gdzie ludzie łapią go w biegu między metrem a biurem. Słodko-słona, lekko kwaśna cebula z octem jabłkowym nadaje mu charakteru, jakiego nie mają standardowe hot dogi z samej musztardy i ketchupu.
Wskazówki kucharza
Cebulę karmelizuj cierpliwie na średnim lub małym ogniu – nie przyspieszaj wysoką temperaturą, bo zamiast słodkiej cebulki dostaniesz spieczone, gorzkie skrawki. Parówki najlepiej lekko zrumienić na patelni lub grillu, aż skórka delikatnie popęka – to znak, że są gorące w środku i bardziej aromatyczne. Bułki podgrzewaj krótko, żeby były miękkie w środku, ale nie wysuszone.
Jak podawać
Podawaj hot dogi z frytkami z piekarnika lub chipsami i dużym słoikiem ogórków kiszonych na stół, jak w amerykańskich barach. Do picia sprawdzi się jasne piwo, domowa lemoniada lub cola, szczególnie gdy robisz domowy „movie night” z serialem rozgrywającym się w Nowym Jorku. To też świetna opcja na szybkie jedzenie na domowy wieczór meczowy zamiast zamawiania fast foodu.
Składniki
- parówki - 4 szt
- bułka do hot dogów - 4 szt
- cebula - 2 szt
- olej roślinny - 2 łyżki
- masło - 1 łyżka
- cukier brązowy - 1 łyżeczka
- ocet jabłkowy - 1 łyżka
- musztarda - 4 łyżeczki
- ketchup - 4 łyżeczki
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Na dużej patelni rozgrzej olej i masło na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i szczyptę soli.
- Smaż cebulę 10–12 minut na średnim ogniu, często mieszając, aż mocno zmięknie i zacznie się lekko brązowić. Jeśli zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj 1–2 łyżki wody.
- Dodaj cukier brązowy i ocet jabłkowy, wymieszaj i smaż jeszcze 2–3 minuty, aż cebula będzie błyszcząca, lekko lepka i słodko-kwaśna. Dopraw pieprzem i w razie potrzeby solą.
- Parówki podgrzej według instrukcji na opakowaniu: możesz je ugotować w gorącej, ale nie wrzącej wodzie przez kilka minut lub podsmażyć na patelni, aż się lekko zrumienią.
- Bułki natnij wzdłuż, ale nie do końca, żeby powstała kieszonka. Podgrzej je krótko w piekarniku lub na suchej patelni, aż będą ciepłe i lekko chrupiące z zewnątrz.
- Do środka każdej bułki włóż gorącą parówkę, nałóż porcję karmelizowanej cebuli.
- Polej musztardą i ewentualnie ketchupem. Podawaj od razu, gdy bułki są jeszcze ciepłe.
Przechowywanie
Karmelizowaną cebulę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni i podgrzewać na patelni lub w mikrofalówce. Bułki i parówki najlepiej przygotowywać na świeżo, bo po złożeniu szybko miękną.
