Przepis na Hiszpańska zupa z zielonego groszku z chorizo i miętą
Ta zupa łączy słodycz zielonego groszku z wyrazistym smakiem chorizo i świeżością mięty. W Hiszpanii takie treściwe zupy często pojawiają się na kolację, gdy wieczory robią się chłodniejsze, ale wciąż chce się czegoś lekkiego niż gulasz. Smaki przypominają trochę połączenie polskiego groszku z mięsną wkładką, tylko z hiszpańskim charakterem i nutą mięty.
Ta zupa łączy swojski komfort miski groszku z wyrazistym, paprykowym charakterem hiszpańskiego chorizo i świeżością mięty. Częściowe zmiksowanie zupy daje przyjemną, kremową bazę, w której pływają kawałki ziemniaków, groszku i plasterki kiełbasy. To danie, które syci jak gulasz, ale wciąż pozostaje lekkie i świeże w smaku.
Wskazówki kucharza
Chorizo podsmaż na tyle, by wytopić tłuszcz i lekko je zrumienić – ten aromatyczny tłuszcz to podstawa smaku zupy, więc nie spiesz się na tym etapie. Uważaj, żeby nie rozgotować groszku: powinien być miękki, ale nadal intensywnie zielony, dlatego dodawaj go dopiero, gdy ziemniaki są prawie gotowe. Jeśli używasz bardzo słonego bulionu, sól dodaj dopiero na końcu, po wrzuceniu chorizo.
Jak podawać
Podaj zupę z kawałkiem chrupiącej bagietki albo cienko pokrojoną grzanką czosnkową – idealnie zbierze gęsty, zielony krem z dna miski. Wieczorem świetnie pasuje do niej kieliszek lekkiego, czerwonego wina (np. młode rioja) albo po prostu szklanka wody z cytryną, jeśli traktujesz ją jako lżejszą kolację. To dobre danie na spokojny, chłodniejszy wieczór w tygodniu, kiedy chcesz zjeść coś konkretnego, ale bez stania godzinami przy garach.
Składniki
- zielony groszek - 500 g
- chorizo - 120 g
- ziemniaki - 250 g
- cebula - 1 szt
- czosnek - 2 ząbki
- bulion warzywny - 1 l
- oliwa - 2 łyżki
- mięta - 6 listki
- papryka wędzona - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Chorizo pokrój w cienkie plasterki. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Ziemniaki obierz i pokrój w małą kostkę (ok. 1 cm).
- W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Wrzuć plasterki chorizo i smaż 3–4 minuty, aż wytopi się tłuszcz, a kiełbasa lekko się przyrumieni. Wyjmij chorizo łyżką cedzakową na talerz, zostawiając tłuszcz w garnku.
- Do tego samego garnka wsyp cebulę i smaż 3–4 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, bez mocnego rumienienia. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, mieszając.
- Dodaj pokrojone ziemniaki, wsyp paprykę wędzoną, wymieszaj i smaż 2 minuty, aby ziemniaki pokryły się tłuszczem i przyprawą.
- Wlej bulion, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień na średni i gotuj 10 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie (sprawdzaj widelcem – powinny łatwo się nakłuwać, ale jeszcze lekko stawiać opór).
- Dodaj mrożony groszek, wymieszaj i gotuj kolejne 5–7 minut, aż groszek będzie miękki, ale wciąż intensywnie zielony.
- Zdejmij garnek z ognia. Wyłów chochlą około 1/3 zupy (z ziemniakami i groszkiem) do miski i odstaw. Resztę zupy w garnku zmiksuj blenderem na gładko.
- Do zmiksowanej zupy włóż odłożone wcześniej warzywa i podsmażone plasterki chorizo. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Listki mięty posiekaj drobno tuż przed podaniem. Zupę rozlej do misek, posyp miętą i od razu podawaj.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku, po ostudzeniu wstaw do lodówki. Przy podgrzewaniu rób to na małym ogniu, aby groszek nie stracił koloru. Do mrożenia lepiej odłożyć część bez mięty i dodać świeżą miętę dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.
