Przepis na Hiszpańska sałatka z pomidorów, papryki i tuńczyka z jajkiem
Ta sałatka inspirowana hiszpańską ensaladą łączy pomidory, chrupiącą zieloną paprykę, tuńczyka i jajko w sycący, letni posiłek. Smakuje świeżo i słono, z wyraźnym akcentem oliwy i octu winnego zamiast ciężkiego majonezu. Proste składniki z marketu zmieniają się w danie o śródziemnomorskim charakterze.
W hiszpańskich domach podobne sałatki z tuńczykiem i jajkiem pojawiają się jako szybkie danie obiadowe lub tapas w upalne dni, często z dodatkiem chleba do maczania w sosie.
To chłodna, konkretna sałatka w stylu hiszpańskich ensaladas mixta, ale uproszczona do składników łatwo dostępnych w Polsce. Łączy znane smaki jajka i tuńczyka z bardziej śródziemnomorskim charakterem oliwy, octu i oliwek. Dzięki temu dobrze smakuje zarówno sama, jak i z kromką chleba zamiast tradycyjnego obiadu.
Dlaczego ta wersja działa
- Tuńczyk w oliwie dodaje smaku i soczystości bez ciężkiego sosu.
- Proporcje warzyw do białka sprawiają, że sałatka jest sycąca, ale lekka.
- Sos z dużą ilością octu równoważy słoność tuńczyka i oliwek.
Wskazówki kucharza
Jeśli pomidory są bardzo wodniste, pokrój je wcześniej i lekko odlej nadmiar soku, zanim dodasz resztę składników. Uważaj, żeby nie rozgnieść tuńczyka przy mieszaniu – gdy zamieni się w papkę, sałatka traci przyjemną teksturę. Gotową sałatkę spróbuj jeszcze na końcu: jeśli brakuje jej charakteru, zazwyczaj pomaga szczypta soli i odrobina dodatkowego octu.
Jak podawać
Podawaj mocno schłodzoną, z chrupiącą bagietką, chlebem na zakwasie lub grzankami, które zbiorą sos z dna miski. Dobrze sprawdza się jako lekki obiad na upał, dodatek do grillowanej ryby lub szybka kolacja po pracy. Na piknik możesz ją zapakować osobno, a jajka ułożyć na wierzchu dopiero przed jedzeniem.
Na co uważać
- Nie solij pomidorów zbyt wcześnie, bo puszczą za dużo soku i sałatka stanie się wodnista.
- Zbyt drobno pokrojona cebula może zdominować smak, lepiej kroić ją w cienkie piórka.
Zamienniki
- Tuńczyka w oliwie możesz zastąpić tuńczykiem w sosie własnym i dodać 1–2 łyżki więcej oliwy.
- Zieloną paprykę można podmienić na czerwoną, jeśli wolisz słodszy smak.
- Czarne oliwki można zastąpić zielonymi, najlepiej z pestką dla intensywniejszego aromatu.
Składniki
- pomidory - 4 szt
- papryka zielona - 1 szt
- ogórek - 0.5 szt
- cebula czerwona - 0.5 szt
- tuńczyk w oliwie - 160 g
- jajka - 2 szt
- oliwki czarne - 40 g
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- ocet winny czerwony - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Jajka włóż do małego garnka, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia, a potem gotuj 8–9 minut od zawrzenia. Od razu przelej zimną wodą, aż skorupki będą chłodne w dotyku, i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Pomidory umyj i pokrój w większą kostkę. Jeśli mają twarde, jasne środki, wytnij je nożem – dzięki temu sałatka nie będzie wodnista. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie paski, a następnie na krótsze kawałki.
- Ogórka umyj, w razie grubej lub gorzkiej skórki obierz, i pokrój w półplasterki. Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka, aby nie zdominowała smaku. Oliwki przekrój na połówki, sprawdzając, czy nie ma pestek.
- W dużej misce wymieszaj pomidory, paprykę, ogórka, cebulę i oliwki. Warzywa powinny lekko się połączyć, ale nie rozgniataj pomidorów, żeby zachowały kształt.
- Tuńczyka odsącz z nadmiaru oliwy nad zlewem, zostawiając go raczej wilgotnego niż suchego. Dodaj do miski i delikatnie rozdziel go widelcem na większe płatki, aby był wyczuwalny w każdym kęsie.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę, ocet, szczyptę soli i sporą ilość świeżo mielonego pieprzu. Sos powinien mieć wyraźnie kwaśny, pieprzny smak już po spróbowaniu łyżeczką.
- Jajka obierz, przekrój na ćwiartki lub ósemki – żółtko powinno być całkowicie ścięte, ale wciąż wilgotne, bez sinej obwódki.
- Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj od spodu, aż warzywa lekko się pokryją, a na dnie pojawi się emulsja z oliwy i soku z pomidorów. Na wierzchu ułóż kawałki jajek i lekko posól. Podawaj od razu lub po 10–15 minutach, gdy warzywa lekko zmiękną i puszczą sok.
Przechowywanie
Najsmaczniejsza jest w dniu przygotowania, gdy warzywa są jeszcze chrupiące. W lodówce przechowuj do następnego dnia, przykrytą; przed podaniem zamieszaj i ewentualnie dolej odrobinę świeżej oliwy.
Gdy robię tę sałatkę „na wynos”, sos pakuję osobno w mały słoiczek i polewam nią warzywa dopiero na miejscu – wtedy pomidory zostają jędrne do ostatniej chwili.
