Przepis na Gratin z kalafiora i brokuła
Francuska zapiekanka z kalafiora i brokuła w delikatnym sosie śmietankowo-serowym to sposób, w jaki francuskie mamy przemycają dzieciom warzywa. Podawana jest często jako dodatek do mięsa, ale w wielu domach gra główną rolę z kawałkiem bagietki obok. Smakiem przypomina połączenie warzyw z sosem do makaronu zapieczonych pod złotą skorupką.
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
55 min
Porcje
4
Składniki
- kalafior - 0.5 szt
- brokuł - 0.5 szt
- masło - 30 g
- mąka pszenna - 30 g
- mleko - 350 ml
- śmietanka - 50 ml
- ser żółty - 120 g
- gałka muszkatołowa - 0.25 łyżeczka
- sól
- pieprz biały
- bułka tarta - 2 łyżka
Główny składnik:
kalafior
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne wysmaruj cienko masłem.
- Kalafior i brokuł podziel na niewielkie różyczki, opłucz i wrzuć do dużego garnka z osolonym wrzątkiem. Gotuj 3–4 minuty od ponownego zawrzenia, aż będą lekko miękkie, ale nadal jędrne.
- Odcedź warzywa na sicie i przelej krótko zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie. Odstaw, żeby dobrze odciekły.
- W rondelku rozpuść masło na średnim ogniu. Wsyp mąkę i mieszaj trzepaczką około 1–2 minut, aż powstanie gęsta pasta bez grudek, ale nie pozwól jej zbrązowieć.
- Stopniowo wlewaj ciepłe mleko, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aż sos stanie się gładki i zacznie gęstnieć. Gotuj 3–4 minuty na małym ogniu, mieszając, aż będzie miał konsystencję gęstej śmietany.
- Dodaj śmietankę, połowę startego sera, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Mieszaj, aż ser się rozpuści i sos będzie jednolity.
- Na dnie naczynia żaroodpornego rozłóż równomiernie różyczki kalafiora i brokuła. Polej je sosem serowym, starając się, aby sos dotarł między warzywa.
- Posyp wierzch pozostałym serem i bułką tartą.
- Wstaw do piekarnika na 20–25 minut, aż wierzch mocno się zrumieni, a sos będzie lekko bulgotał przy brzegach. Przed podaniem odstaw na 5–10 minut, aby zapiekanka lekko stężała.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Przechowuj w lodówce, najlepiej w tym samym naczyniu, przykryte folią. Podgrzewaj w 170°C około 15 minut. Możesz zamrozić porcje, ale po rozmrożeniu sos może być nieco rzadszy.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
