Przepis na Chlebek pita po grecku z patelni
Grecka pita to miękki, elastyczny chlebek, który można nadziewać mięsem, warzywami lub po prostu maczać w sosach. W Grecji to codzienny dodatek do jedzenia ulicznego, ale w domu łatwo zrobić ją na zwykłej patelni. Smakuje trochę jak połączenie cienkiej bułki i placka naan, tylko z oliwą zamiast masła.
Pita z patelni to esencja greckiego street foodu przeniesiona do domowej kuchni – miękka, elastyczna, z lekką oliwną nutą. Jogurt w cieście sprawia, że chlebki pozostają puszyste i delikatne nawet po ostygnięciu, a jednocześnie mają przyjemnie żującą strukturę. To baza do gyrosów, souvlaków i wszelkich domowych wrapów, która smakuje zupełnie inaczej niż gotowe pity z paczki.
Wskazówki kucharza
Ciasto powinno być miękkie i tylko lekko lepkie – jeśli podsypiesz zbyt dużo mąki, pity wyjdą twarde i szybko wyschną. Patelnię dobrze porządnie rozgrzej przed pierwszym plackiem i pilnuj, żeby ogień był średni: za słaby nie napuszy pity, a za mocny szybko ją spali, zanim zdąży się upiec w środku. Gotowe chlebki koniecznie trzymaj pod ściereczką – to prosty trik, dzięki któremu pozostaną elastyczne jak z greckiej piekarni.
Jak podawać
Takie pity są idealne do zawijania domowego gyrosa z kurczakiem, grillowanych warzyw albo falafeli z dużą ilością sałaty i sosu czosnkowego. Świetnie sprawdzają się na domowe „greckie wieczory” ze znajomymi, kiedy każdy sam komponuje sobie zawijaną kanapkę z misek ustawionych na środku stołu. Na co dzień lubię je podawać po prostu z hummusem, tzatziki i oliwkami jako szybki, ciepły lunch.
Składniki
- mąka pszenna - 350 g
- drożdże suche - 7 g
- woda - 200 ml
- oliwa - 2 łyżki
- cukier - 1 łyżeczka
- sól - 1 łyżeczka
- jogurt naturalny - 3 łyżki
Przygotowanie
- Do miski wsyp mąkę, drożdże, cukier i sól, wymieszaj łyżką, żeby składniki się połączyły.
- Dodaj jogurt, oliwę i letnią wodę. Wyrabiaj ciasto ręką w misce przez około 5 minut, aż będzie gładkie, miękkie i lekko elastyczne. Jeśli bardzo się klei, podsyp odrobiną mąki, ale staraj się nie dodawać jej za dużo.
- Miskę lekko posmaruj oliwą, włóż ciasto, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 45–60 minut, aż podwoi objętość. Jeśli w kuchni jest chłodno, możesz postawić miskę blisko, ale nie bezpośrednio na kaloryferze.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat, delikatnie zagnieć przez 1 minutę i podziel na 6 równych kawałków.
- Każdy kawałek uformuj w kulkę, a następnie rozwałkuj wałkiem na placek o grubości około 0,5 cm i średnicy mniej więcej 15 cm. Przykryj placki ściereczką, żeby nie wysychały.
- Rozgrzej suchą patelnię (najlepiej z grubym dnem) na średnim ogniu przez 2–3 minuty. Połóż jeden placek na patelni i smaż około 1,5–2 minuty, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, a spód będzie miał złote plamki.
- Przewróć pitę na drugą stronę i smaż kolejne 1–2 minuty, aż również się zrumieni i lekko napuszy. Jeśli pita bardzo szybko ciemnieje, zmniejsz ogień.
- Gotowe pity układaj jedna na drugiej i przykrywaj czystą ściereczką, żeby pozostały miękkie i elastyczne. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Upieczone pity przechowuj w szczelnym woreczku w lodówce do 3 dni lub zamroź na maksymalnie 2 miesiące. Przed podaniem podgrzej je na suchej patelni po 30–40 sekund z każdej strony lub w piekarniku pod przykryciem, żeby nie wyschły.
