Przepis na Chińska sałatka z kapusty pekińskiej z kurczakiem i sezamem
Lekka, chrupiąca sałatka z kapusty pekińskiej, kurczaka i sezamu w prostym sosie sojowo-octowym. W Chinach podobne sałatki często pojawiają się jako zimne przystawki przed głównym posiłkiem. Dla polskiego stołu może być ciekawą alternatywą dla klasycznej sałatki z majonezem – jest lżejsza, ale nadal sycąca.
Ta sałatka łączy chiński sposób podawania lekkich, chrupiących przystawek z dobrze nam znanym kurczakiem, ale bez ciężkich sosów na bazie majonezu. Sos sojowo-octowy z sezamem nadaje jej wyraźnego, wytrawnego charakteru z nutą orzechową i przyjemnym umami. Dzięki kapuście pekińskiej całość jest lekka, ale strukturalnie ciekawa – przy każdym kęsie jest coś chrupiącego.
Wskazówki kucharza
Kapustę pekińską kroj jak najcieniej, niemal jak na coleslawa – wtedy lepiej wchłonie sos i nie będzie wodnista. Kurczaka dobrze jest usmażyć lub upiec z wyprzedzeniem i całkowicie wystudzić; ciepłe mięso wrzucone do sałatki może „zwiędnąć” warzywa. Sezam upraż krótko na suchej patelni, aż zacznie intensywnie pachnieć – łatwo go przypalić, więc nie odchodź od kuchenki.
Jak podawać
Podawaj dobrze schłodzoną jako przystawkę do dań z woka, pierożków na parze lub smażonych pierożków jiaozi. Na domowych spotkaniach sprawdza się jako lżejsza alternatywa dla sałatki jarzynowej, szczególnie na letnich grillach zamiast ciężkich surówek. Do picia pasuje jaśminowa herbata na zimno, lekko gazowana woda z limonką albo wytrawne, lekkie białe wino.
Składniki
- kapusta pekińska - 400 g
- pierś z kurczaka - 250 g
- marchew - 1 szt
- ogórek świeży - 0.5 szt
- szczypiorek dymka - 3 szt
- prażony sezam - 2 łyżki
- sos sojowy jasny - 3 łyżki
- ocet ryżowy - 2 łyżki
- olej sezamowy - 1 łyżka
- olej roślinny - 1 łyżka
- cukier - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Pierś z kurczaka pokrój w cienkie paski. Oprósz lekko solą i pieprzem.
- Na patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj kurczaka i smaż 7–8 minut, mieszając, aż mięso będzie dobrze usmażone i lekko zrumienione. Odstaw do ostudzenia.
- Kapustę pekińską posiekaj w cienkie paski, twardszą białą część pokrój nieco drobniej.
- Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie słupki. Ogórka pokrój w cienkie półplasterki.
- Szczypiorek pokrój na cienkie plasterki.
- W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy i cukier, aż cukier się rozpuści. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli.
- W dużej misce połącz kapustę pekińską, marchew, ogórka, szczypiorek i usmażonego kurczaka. Polej sosem i dokładnie wymieszaj rękami lub dużą łyżką.
- Posyp sałatkę prażonym sezamem tuż przed podaniem.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce do 2 dni. Kapusta z czasem lekko zmięknie, ale nadal będzie smaczna. Przed podaniem wymieszaj i ewentualnie dodaj odrobinę octu lub sosu sojowego.
