Przepis na Chińska sałatka z kapusty pekińskiej z makaronem ryżowym
Ta chrupiąca sałatka z kapusty pekińskiej i makaronu ryżowego to lżejsza, sałatkowa wersja chińskich dań z woka. W Chinach podobne sałatki często podaje się jako zimne przystawki przed gorącymi daniami. Jest świeża, lekko kwaśna, z delikatnym makaronem i orzechową nutą sezamu – świetna na letni obiad lub jako dodatek do grillowanego mięsa.
Ta sałatka łączy delikatną kapustę pekińską z makaronem ryżowym, tworząc coś pomiędzy lekkim daniem obiadowym a klasyczną chińską przystawką na zimno. Kwaśny sos z nutą sezamu podbija świeżość warzyw i daje smak bardzo zbliżony do tego, co podaje się w małych, rodzinnych knajpkach w Chinach przed głównym posiłkiem.
Wskazówki kucharza
Kapustę kroj jak najcieniej – im drobniejsze paski, tym lepiej wchłonie sos i nie będzie wodnista. Makaron ryżowy po ugotowaniu od razu przelej zimną wodą i dobrze odcedź, żeby nie rozrzedził dressingu. Sos przygotuj w osobnej miseczce i spróbuj przed wymieszaniem z sałatką: lepiej dodać ocet i sos sojowy stopniowo, niż później ratować zbyt słony lub kwaśny smak.
Jak podawać
Podaj ją dobrze schłodzoną, jako kontrast do gorących dań z grilla – świetnie pasuje do karkówki z rusztu czy grillowanego tofu podczas letniego spotkania na działce. Możesz też zjeść ją solo jako lekki lunch do pracy, spakowaną w pudełko razem z termosikiem zielonej herbaty. Dla bardziej sycącej wersji dorzuć garść prażonych orzeszków ziemnych lub grillowanego kurczaka.
Składniki
- kapusta pekińska - 400 g
- makaron ryżowy cienki (nitki) - 80 g
- marchew - 1 sztuka
- ogórek świeży - 0.5 sztuki
- cebula dymka - 2 sztuki
- czosnek - 1 ząbek
- ocet ryżowy - 3 łyżki
- sos sojowy jasny - 2 łyżki
- olej sezamowy - 1.5 łyżki
- cukier - 1 łyżeczka
- ziarna sezamu - 1 łyżka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Makaron ryżowy zalej wrzątkiem na 3–4 minuty (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu), aż zmięknie. Odcedź, przepłucz zimną wodą i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Kapustę pekińską drobno posiekaj. Przełóż do dużej miski.
- Marchew zetrzyj na grubych oczkach lub pokrój w cienkie słupki. Ogórka pokrój w cienkie paski. Dymkę pokrój w cienkie plasterki. Dodaj wszystko do miski z kapustą.
- W małej miseczce wymieszaj ocet ryżowy, sos sojowy, olej sezamowy, cukier, posiekany czosnek, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Ostudzony makaron ryżowy pokrój nożyczkami kuchennymi na krótsze kawałki (łatwiej będzie jeść). Dodaj do miski z warzywami.
- Polej sałatkę przygotowanym sosem. Dokładnie wymieszaj rękami lub dużymi łyżkami, aby sos dotarł do każdego kawałka kapusty i makaronu.
- Posyp sałatkę uprażonym sezamem. Odstaw na 10–15 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się połączyły.
- Przed podaniem spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkowym sosem sojowym, octem lub szczyptą cukru.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Kapusta z czasem lekko zmięknie, ale nadal będzie smaczna. Nie mroź, bo warzywa stracą chrupkość, a makaron się rozpadnie.
