Przepis na Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i cebulą
Ta zapiekanka to coś pomiędzy pieczonym obiadem a „czyszczeniem lodówki” – wykorzystuje zwykłe składniki, które często już masz w domu. W polskich domach takie dania pojawiają się szczególnie w chłodniejsze dni, kiedy każdy ma ochotę na coś konkretnego i rozgrzewającego. To świetny sposób na podanie ziemniaków w innej formie niż tylko gotowane.
To zapiekanka w typowo polskim stylu: ziemniaki, kiełbasa, cebula i śmietana tworzą sycące danie, które spokojnie zastępuje dwudaniowy obiad. Przypomina trochę niedzielne pieczyste, ale w formie jednego naczynia, gdzie każdy kawałek jest przesiąknięty sosem i ziołami.
Wskazówki kucharza
Najczęstszy błąd to zbyt grube plasterki ziemniaków – staraj się kroić je naprawdę cienko, wtedy upieką się równomiernie i nie zostaną twarde w środku. Sos śmietanowo-mleczny dopraw odważniej, niż podpowiada intuicja, bo ziemniaki chłoną sól i pieprz jak gąbka i łatwo o mdły efekt. Po upieczeniu koniecznie daj zapiekance te 10 minut odpoczynku – krojenie od razu skończy się rozsypującą się porcją i gorącym sosem spływającym po całej kuchence.
Jak podawać
Najlepiej smakuje z prostą surówką z kiszonej kapusty lub ogórków małosolnych, które przełamują tłustość kiełbasy. Do picia pasuje kompot z mrożonych owoców albo jasne, lekkie piwo, jeśli podajesz danie podczas sobotniego, leniwego obiadu. To też świetny wybór na posiłek po długim jesiennym spacerze czy powrocie z gór – podana w naczyniu na stół znika szybciej, niż zdążysz ją pokroić.
Składniki
- ziemniaki - 800 g
- kiełbasa - 300 g
- cebula - 2 sztuki
- śmietana - 200 ml
- mleko - 100 ml
- ser żółty - 150 g
- czosnek - 2 ząbki
- olej - 1 łyżka
- majeranek - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne wysmaruj cienko olejem lub masłem.
- Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w cienkie plasterki, mniej więcej grubości monety 2 zł. Staraj się, aby były w miarę równe, wtedy równo się upieką.
- Cebule obierz i pokrój w piórka. Kiełbasę pokrój w półplasterki.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj kiełbasę i smaż 4–5 minut na średnim ogniu, aż lekko się przyrumieni i puści tłuszcz.
- Dodaj cebulę i smaż razem kolejne 5–7 minut, często mieszając, aż cebula zmięknie i zacznie się lekko złocić. Zdejmij z ognia.
- W misce wymieszaj śmietanę, mleko, czosnek, majeranek, szczyptę soli i sporą ilość pieprzu. Spróbuj sosu – powinien być wyraźnie doprawiony, bo ziemniaki wchłoną część smaku.
- Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż pierwszą warstwę plasterków ziemniaków, lekko zachodzących na siebie. Posól delikatnie.
- Na ziemniakach rozłóż część kiełbasy z cebulą, polej kilkoma łyżkami sosu śmietanowego. Powtarzaj warstwy, kończąc ziemniakami.
- Resztę sosu wylej równomiernie na wierzch zapiekanki, porusz delikatnie naczyniem, aby sos spłynął między warstwy.
- Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 30 minut.
- Po 30 minutach zdejmij folię, posyp wierzch startym serem i piecz jeszcze 15 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni, a ziemniaki po nakłuciu nożem będą miękkie.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 minut przed krojeniem, aby zapiekanka lekko stężała i łatwiej się porcjowała.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w lodówce w naczyniu przykrytym folią lub w pudełku. Podgrzewaj w piekarniku pod przykryciem, aby nie wyschła. Po zamrożeniu najlepiej rozmrozić w lodówce przez noc i dopiero potem odgrzać.
