Przepis na Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i kiszonym ogórkiem
Syta, mocno polska zapiekanka z ziemniaków, boczku i kiszonych ogórków, która smakuje jak połączenie obiadu u babci z kanapką z ogórkiem z niedzielnej kolacji. Kremowy sos śmietanowo-jajeczny otula ziemniaki, a kwaśny ogórek przyjemnie przełamuje tłustość boczku. To świetny sposób na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków z poprzedniego dnia i słoika ogórków z piwnicy.
Ta zapiekanka smakuje jak solidny, polski obiad zamknięty w jednym naczyniu – są tu ziemniaki, boczek, śmietana i ogórek kiszony, czyli zestaw dobrze znany z domowej kuchni. Kremowy sos śmietanowo-jajeczny otula ziemniaki, a kwaśne ogórki przyjemnie „podgryzają” tłustość boczku, dzięki czemu danie jest sycące, ale nie mulące. To idealny sposób na drugie życie dla ziemniaków z wczoraj i otwartego słoika ogórków z lodówki.
Wskazówki kucharza
Jeśli używasz ziemniaków gotowanych z poprzedniego dnia, pokrój je w nieco grubsze plastry – lepiej trzymają formę po zapieczeniu. Boczek podsmażaj cierpliwie na średnim ogniu, aż naprawdę się zrumieni i wytopi tłuszcz; dzięki temu zapiekanka będzie miała głęboki, „wędzony” posmak, a nie tylko kawałki miękkiego boczku. Ogórków nie dawaj zbyt dużo w jednym miejscu, bo nadmiar soku może rozrzedzić sos – staraj się rozłożyć je równą warstwą.
Jak podawać
Podawaj tę zapiekankę gorącą, z prostą surówką z białej kapusty lub miksem sałat, żeby dodać talerzowi trochę świeżości. Świetnie sprawdzi się jako sobotni obiad po długim spacerze albo kolacja po powrocie z zimowego wyjazdu, kiedy wszyscy marzą o czymś naprawdę treściwym. Do picia pasuje kefir, maślanka albo szklanka dobrze schłodzonej wody z ogórkiem kiszonym (tak, ta z słoika też ma swoich fanów).
Składniki
- ziemniaki - 800 g
- boczek - 150 g
- ogórek kiszony - 3 szt
- cebula - 1 szt
- śmietana - 200 ml
- jajko - 2 szt
- ser żółty - 120 g
- czosnek - 2 ząbki
- olej - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny
- majeranek - 1 łyżeczka
Przygotowanie
- Ziemniaki pokrój w cienkie plastry (około 3 mm). Jeśli są surowe, włóż je do garnka z osoloną wodą, zagotuj i gotuj 8–10 minut, aż będą lekko miękkie, ale nie rozpadające się. Odcedź i odstaw do przestudzenia.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Boczek pokrój w paski lub kostkę. Na patelni rozgrzej olej, dodaj boczek i smaż 4–5 minut na średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz i boczek lekko się zrumieni.
- Do boczku dodaj cebulę i smaż razem 3–4 minuty, aż cebula zmięknie i stanie się lekko złota. Zdejmij patelnię z ognia.
- Ogórki kiszone pokrój w cienkie plasterki lub małą kostkę. Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół).
- W misce wymieszaj śmietanę, jajka, czosnek, majeranek, szczyptę soli i sporą ilość pieprzu. Mieszaj, aż masa będzie jednolita.
- Naczynie do zapiekania wysmaruj cienko olejem lub tłuszczem. Na dnie ułóż połowę plastrów ziemniaków, lekko je posól i popieprz.
- Na ziemniakach rozłóż połowę boczku z cebulą i połowę ogórków kiszonych. Przykryj resztą ziemniaków, znów lekko dopraw.
- Na wierzchu rozłóż resztę boczku z cebulą i ogórków. Całość polej masą śmietanowo-jajeczną, starając się równomiernie rozprowadzić płyn.
- Posyp wierzch startym serem żółtym. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 30–35 minut, aż wierzch będzie mocno złoty, a brzegi zapiekanki będą lekko bulgotać.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 10 minut, aby lekko stężała i łatwiej się kroiła. Podawaj na gorąco.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku, podgrzewaj w piekarniku pod przykryciem, aby nie wyschła. Po zamrożeniu najlepiej rozmrozić w lodówce przez noc i odgrzać w 170°C przez około 20 minut.
