Przepis na Zapiekanka z kaszą gryczaną, kurczakiem i szpinakiem
Ta zapiekanka łączy smak kaszy gryczanej znany z polskich obiadów z delikatnym kurczakiem i szpinakiem w kremowym sosie. To dobry pomysł na zdrowszą wersję obiadu z piekarnika, który nadal jest sycący i domowy. Przypomina trochę włoską zapiekankę z ryżem i kurczakiem, ale z wyraźnym, orzechowym smakiem kaszy gryczanej.
Ta zapiekanka łączy dobrze znany smak kaszy gryczanej z delikatnym kurczakiem i szpinakiem w sosie śmietanowym, tworząc coś pomiędzy polskim obiadem a włoską zapiekanką z ryżem. Orzechowy aromat kaszy świetnie kontrastuje z kremowym sosem i lekko czosnkowym szpinakiem, a zrumieniony ser na wierzchu dodaje jej charakteru comfort food. To danie jest wyraźnie lżejsze od typowych makaronowych zapiekanek, ale nadal daje poczucie sytości jak solidny, domowy obiad.
Wskazówki kucharza
Kaszę gotuj tak, by była sypka i lekko jędrna – jeśli przesadzisz z czasem, w zapiekance zrobi się z niej zwarta masa; dobrze jest też dać jej chwilę odparować po ugotowaniu. Szpinak, zwłaszcza mrożony, musi porządnie odparować na patelni, inaczej sos wyjdzie wodnisty i nie zwiąże dobrze kaszy. Przed doprawieniem spróbuj sosu ze szpinakiem – gałka muszkatołowa jest intensywna, więc dodawaj ją dosłownie szczyptami, żeby nie zdominowała całego dania.
Jak podawać
Zapiekankę podawaj z prostą surówką z marchewki i jabłka albo z mieszanką sałat z lekkim winegretem, żeby przełamać kremowość sosu. Do picia dobrze sprawdzi się kefir, maślanka lub delikatne białe wino, jeśli podajesz ją na spokojny, niedzielny obiad. To też wygodny posiłek do zabrania w lunchboxie do pracy – dobrze się odgrzewa i nie traci struktury.
Składniki
- kasza gryczana - 200 g
- pierś z kurczaka - 400 g
- szpinak - 200 g
- cebula - 1 szt
- czosnek - 2 ząbki
- śmietanka - 200 ml
- bulion warzywny - 250 ml
- ser żółty - 120 g
- olej - 2 łyżki
- masło - 10 g
- gałka muszkatołowa - 0.25 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Kaszę gryczaną przepłucz na sicie pod bieżącą wodą. Ugotuj w osolonym wrzątku według instrukcji na opakowaniu (zwykle 12–15 minut), aż będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odcedź, jeśli trzeba, i odstaw.
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie do zapiekania posmaruj masłem.
- Pierś z kurczaka pokrój w niewielką kostkę. Oprósz solą i pieprzem.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie.
- Dodaj kurczaka i smaż 6–8 minut, mieszając, aż kawałki mięsa będą białe w środku i lekko zrumienione z zewnątrz.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę, mieszając, aby się nie przypalił.
- Dodaj szpinak. Jeśli używasz mrożonego, wrzuć go prosto z zamrażarki i smaż, aż całkowicie się rozmrozi i odparuje nadmiar wody (około 5–7 minut). Jeśli świeży – smaż 2–3 minuty, aż liście zwiędną.
- Wlej na patelnię śmietankę i bulion, dodaj gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Gotuj 5 minut na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
- Do dużej miski wsyp ugotowaną kaszę gryczaną, dodaj zawartość patelni i połowę startego sera. Dokładnie wymieszaj, aby kasza równomiernie pokryła się sosem.
- Przełóż masę do naczynia do zapiekania, wyrównaj wierzch i posyp resztą sera.
- Piecz 20–25 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni. Po wyjęciu odstaw zapiekankę na 5–10 minut, aby łatwiej się kroiła.
Przechowywanie
Po wystudzeniu podziel na porcje i przechowuj w lodówce w pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni z odrobiną wody. Po zamrożeniu najlepiej odgrzewać w 170°C pod przykryciem przez około 25 minut.
