Przepis na Zapiekanka z kaszą gryczaną, burakami i fetą
Ta zapiekanka łączy polską kaszę gryczaną z pieczonymi burakami i słoną fetą, więc smakuje trochę jak spotkanie obiadu z sałatką. Świetnie sprawdza się, gdy chcesz zjeść coś ciepłego, ale jednocześnie pełnego warzyw. To danie często robi się w tygodniu, z wcześniej upieczonych buraków, które zostały z innego obiadu.
Ta zapiekanka łączy bardzo polskie składniki – kaszę gryczaną i buraki – z wyraźnie słoną fetą, dzięki czemu smakuje jak ciepła sałatka w formie konkretnego obiadu. Upieczone buraki wnoszą słodycz i ziemisty aromat, który świetnie równoważy się z kremową śmietaną i ziołowym tymiankiem. To jedno z tych dań, które pozwalają wykorzystać resztki pieczonych warzyw i zamienić je w coś zupełnie nowego.
Wskazówki kucharza
Kaszy pilnuj pod koniec gotowania – powinna być sypka i lekko sprężysta, bo w piekarniku jeszcze trochę dojdzie; rozgotowana zrobi z zapiekanki ciężką papkę. Buraki krojone w drobną kostkę mieszaj z resztą składników delikatnie, najlepiej szeroką łyżką, żeby nie zafarbować wszystkiego na jednolity róż. Fety nie solę z wyprzedzeniem – wolę doprawić całość dopiero po spróbowaniu, bo różne marki sera mają inną intensywność.
Jak podawać
Podawaj ją jako samodzielne danie z prostą sałatą z rukoli lub miksa sałat z winegretem na bazie cytryny, która odświeży całość. Bardzo dobrze pasuje do niej wytrawne białe wino (np. sauvignon blanc) albo po prostu duża szklanka kefiru po powrocie z pracy. Świetnie sprawdza się jako ciepła kolacja po treningu – jest sycąca, ale pełna warzyw i zboża.
Składniki
- kasza gryczana - 200 g
- burak - 3 sztuki
- ser feta - 150 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- szpinak - 100 g
- bulion warzywny - 300 ml
- śmietana 18% - 100 ml
- olej rzepakowy - 2 łyżki
- tymianek suszony - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Kaszę gryczaną przepłucz na sicie pod bieżącą wodą. W garnku zagotuj bulion, wsyp kaszę, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem około 12–15 minut, aż kasza wchłonie płyn i będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odstaw na 5 minut pod przykryciem.
- Buraki obierz i pokrój w kostkę około 1,5 cm. Jeśli używasz buraków z lodówki, możesz je lekko podgrzać w garnku lub mikrofalówce, żeby nie były lodowate.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i posiekaj bardzo drobno.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–5 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona. Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, tylko do lekkiego zmięknięcia.
- Dodaj szpinak. Jeśli używasz świeżego, smaż 2–3 minuty, aż liście zwiędną. Jeśli mrożonego, smaż, aż całkowicie się rozmrozi i odparuje nadmiar wody.
- Do dużej miski przełóż ugotowaną kaszę, buraki, zawartość patelni, śmietanę, tymianek, szczyptę soli i pieprzu. Delikatnie wymieszaj, żeby buraki nie zafarbowały wszystkiego na papkę, ale żeby składniki się połączyły.
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne wysmaruj cienko olejem. Przełóż masę z kaszy i warzyw, wyrównaj wierzch.
- Ser feta pokrusz palcami na wierzch zapiekanki, starając się rozłożyć go równomiernie.
- Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz około 20–25 minut, aż wierzch lekko się przyrumieni, a masa będzie wyraźnie gorąca i lekko bąbelkująca przy brzegach.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5–10 minut, żeby lekko stężała i łatwiej się kroiła. Podawaj na ciepło.
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku pod przykryciem folią, aby nie wyschła. Po rozmrożeniu najlepiej zjeść tego samego dnia.
