Przepis na Zapiekanka ryżowa z kurczakiem curry i warzywami
Zapiekanka ryżowa z kurczakiem curry i warzywami to połączenie polskiej miłości do zapiekanek z modą na orientalne przyprawy. Smakuje trochę jak łagodny kurczak curry, tylko zamiast podawania na talerzu wszystko ląduje w jednym naczyniu i trafia do piekarnika. To wygodne danie na rodzinny obiad, kiedy chcesz czegoś innego niż klasyczny ryż z sosem.
Ta zapiekanka łączy swojską wygodę „wszystko w jednym naczyniu” z aromatem indyjskiego curry, ale w wersji oswojonej pod polskie podniebienia. Kremowy sos z bulionu i śmietanki otula ryż i delikatnego kurczaka, a warzywa dodają chrupkości i koloru, dzięki czemu danie smakuje jak łagodny kurczak curry przerobiony na rodzinny comfort food. To świetny sposób, by wprowadzić orientalne przyprawy do domowego menu bez szoku smakowego dla młodszych domowników.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby ryż był lekko niedogotowany przed pieczeniem – w piekarniku dojdzie i wchłonie sos, zamiast zamienić się w papkę. Kurczaka nie smaż zbyt długo, tylko do lekkiego zrumienienia, bo później jeszcze się dopiecze i może łatwo wyschnąć. Jeśli sos na patelni wydaje się bardzo rzadki, nie gotuj go na siłę za długo – lepiej, żeby zapiekanka była soczysta niż sucha.
Jak podawać
Podawaj z prostą sałatką z ogórka i jogurtu lub mieszanych sałat z lekkim winegretem, które odświeżą kremowy, rozgrzewający charakter dania. Do picia dobrze pasuje szklanka kefiru albo lekkie białe wino, np. riesling czy pinot grigio, szczególnie gdy podajesz zapiekankę na weekendowy obiad ze znajomymi. To danie świetnie sprawdza się też jako „zrób raz, jedz dwa dni” – na drugi dzień wystarczy je tylko odgrzać w piekarniku pod przykryciem.
Składniki
- ryż - 250 g
- pierś z kurczaka - 400 g
- marchew - 2 szt
- papryka - 1 szt
- groszek - 100 g
- śmietanka - 150 ml
- bulion drobiowy - 350 ml
- olej - 2 łyżki
- przyprawa curry - 2 łyżeczki
- czosnek - 2 ząbki
- cebula - 1 szt
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Ryż przepłucz na sitku pod bieżącą wodą. Ugotuj w osolonej wodzie o 2 minuty krócej niż podano na opakowaniu, tak aby był lekko twardy. Odcedź i odstaw.
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie do zapiekania posmaruj cienko olejem.
- Pierś z kurczaka oczyść z błonek i pokrój w kostkę około 2 cm. Dopraw solą, pieprzem i 1 łyżeczką przyprawy curry, wymieszaj.
- Marchew obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w paski lub kostkę. Cebulę obierz i pokrój w kostkę, czosnek drobno posiekaj.
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj kurczaka i smaż 5–6 minut na średnio dużym ogniu, aż mięso z zewnątrz przestanie być różowe i lekko się zrumieni. Przełóż kurczaka do miski.
- Na tej samej patelni dodaj drugą łyżkę oleju, wrzuć cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek, marchew i paprykę, smaż kolejne 4–5 minut, mieszając.
- Wsyp pozostałą 1 łyżeczkę curry, wymieszaj i smaż jeszcze około 30 sekund, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- Wlej na patelnię bulion i śmietankę, dodaj mrożony groszek. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj 3–4 minuty na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- W dużej misce wymieszaj ugotowany ryż, podsmażonego kurczaka i sos z warzywami z patelni. Dokładnie połącz składniki.
- Przełóż masę do naczynia do zapiekania, wyrównaj wierzch.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 20–22 minut, aż wierzch lekko się przyrumieni, a brzegi zapiekanki zaczną delikatnie bulgotać.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5–10 minut przed podaniem, żeby łatwiej się nakładała.
Przechowywanie
Zapiekanka dobrze nadaje się do odgrzewania, a przyprawy jeszcze lepiej się przegryzają. Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku, podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce. Po rozmrożeniu ryż może być nieco bardziej miękki, ale smak pozostaje intensywny.
