Przepis na Zapiekane kanapki z twarogiem, szpinakiem i czosnkiem
To zapiekane kanapki z pastą z twarogu, szpinaku i czosnku – coś pomiędzy tostem z piekarnika a farszem do pierogów na kromce chleba. Nadzienie jest kremowe, lekko czosnkowe i serowe, a chleb po zapieczeniu chrupiący na brzegach i miękki pod spodem. Przepis wykorzystuje zwykły twaróg i mrożony szpinak, więc łatwo zrobić go z tego, co już jest w lodówce.
To sposób na „tosty z piekarnika”, który nie opiera się tylko na szynce i żółtym serze, ale na farszu kojarzącym się z domowymi pierogami. Kanapki można łatwo przygotować z mrożonego szpinaku i zwykłego twarogu, więc składniki są dostępne praktycznie cały rok. Dobrze znoszą lekkie modyfikacje, np. dodatek ziół czy innych serów.
Dlaczego ta wersja działa
- Jajko w farszu wiąże twaróg i szpinak, więc masa nie spływa z chleba i ładnie się ścina.
- Podsmażony i dobrze odparowany szpinak nie rozmaka pieczywa podczas pieczenia.
- Twaróg daje sytość przy niewielkiej ilości sera żółtego, więc kanapki są lżejsze, ale nadal treściwe.
Wskazówki kucharza
Jeśli używasz bardzo wilgotnego twarogu, odciśnij go krótko na sicie lub dodaj łyżkę tartego sera, żeby masa była bardziej zwarta. Rozsmarowując farsz, dociśnij go do chleba łyżką, szczególnie przy brzegach, wtedy nie będzie się odklejał przy krojeniu na połówki. Kontroluj brzegi: gdy są złote, a środek farszu matowy, kanapki są gotowe, nawet jeśli ser nie zdążył mocno się zrumienić.
Jak podawać
Podawaj od razu z prostą sałatką z pomidora i ogórka lub z ogórkiem kiszonym, który przełamuje kremowość nadzienia. Do picia pasuje kubek herbaty, domowy kompot albo szklanka kefiru, jeśli serwujesz je jako szybką kolację; świetnie sprawdzą się też jako ciepła przekąska na wieczór z planszówkami.
Na co uważać
- Nie mieszaj gorącego szpinaku z twarogiem i jajkiem – przestudź go, inaczej jajko może ściąć się w grudki.
- Jeśli szpinak nie będzie dobrze odparowany, wokół farszu pojawi się woda, a chleb stanie się gumowy.
- Nie piecz zbyt długo – gdy farsz mocno pęka i ciemnieje, w środku będzie suchy.
Zamienniki
- Część twarogu możesz zastąpić ricottą, farsz będzie delikatniejszy i bardziej kremowy.
- Żółty ser da się pominąć lub zamienić na startą mozzarellę czy ser typu gouda.
- Zamiast chleba użyj bułek przekrojonych na pół lub grubszych kromek bagietki.
Składniki
- chleb pszenny lub żytni - 6 kromki
- twaróg półtłusty - 200 g
- szpinak świeży lub mrożony - 100 g
- czosnek - 1 ząbek
- jajko - 1 sztuka
- olej rzepakowy lub masło - 1 łyżka
- ser żółty starty - 40 g
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 200°C góra–dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, żeby chleb nie przywierał i łatwo było wyjąć kanapki w całości.
- Jeśli używasz świeżego szpinaku, opłucz liście, dobrze osusz i usuń grubsze łodyżki. Mrożony szpinak rozmroź i mocno odciśnij z nadmiaru wody w dłoniach lub na sicie.
- Na patelni rozgrzej olej lub masło na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż około 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj szpinak. Smaż 2–3 minuty, aż świeży szpinak zwiędnie, a mrożony całkowicie się rozmrozi i odparuje większość płynu – na dnie patelni nie powinno zostać więcej niż cienki film.
- Lekko posól szpinak i odstaw do przestudzenia. Powinien być letni w dotyku, nie gorący, żeby później nie ściął jajka w farszu.
- W misce rozgnieć twaróg widelcem, aż będzie sypki i bez dużych grudek. Dodaj jajko, przestudzony szpinak z czosnkiem, sól i pieprz, wymieszaj na gęstą, spójną pastę.
- Kromki chleba ułóż na przygotowanej blasze. Na każdą kromkę nałóż sporą porcję pasty twarogowo-szpinakowej i rozsmaruj równą warstwą aż po brzegi, mocno dociskając łyżką.
- Jeśli używasz sera żółtego, posyp nim wierzch kanapek cienką warstwą – ser ma tylko przykryć farsz, a nie tworzyć bardzo grubej, twardej skorupy.
- Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 8–10 minut, aż brzegi chleba wyraźnie się zarumienią, a wierzch farszu stanie się matowy i lekko się podniesie.
- Podawaj gorące kanapki od razu po wyjęciu z piekarnika. Przed jedzeniem odczekaj 1–2 minuty, żeby nadzienie lekko przestygło i nie parzyło przy pierwszym kęsie.
Przechowywanie
Najlepsze są prosto z piekarnika, kiedy chleb jest najbardziej chrupiący. Resztki przechowuj w lodówce do następnego dnia i podgrzej krótko w piekarniku lub na suchej patelni – mikrofala mocno zmiękcza pieczywo i farsz robi się gąbczasty.
Robię te kanapki najczęściej w tygodniu, gdy wracamy późno i nikt nie ma siły na gotowanie – wyciągam mrożony szpinak i w 15 minut kolacja jest w piekarniku. Zawsze przygotowuję jedną kromkę „bez czosnku” dla osób, które następnego dnia mają ważne spotkanie.
