Przepis na Yudofu – delikatne tofu gotowane w bulionie z warzywami
Yudofu to bardzo proste, lekkie danie z Kioto: kostki tofu podgrzewane w delikatnym bulionie z wodorostów i warzyw. Smak jest subtelny, czysty, idealny na spokojną kolację, kiedy masz ochotę na coś ciepłego, ale nie ciężkiego. Japończycy jedzą je często zimą, trochę jak my lekką zupę warzywną po świątecznym przejedzeniu.
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
15 min
Całkowity czas
25 min
Porcje
2
Składniki
- tofu - 300 g
- kapusta pekińska - 150 g
- marchew - 1 sztuka
- grzyby shiitake - 4 sztuki
- kombu - 5 g
- woda - 800 ml
- sos sojowy - 2 łyżki
- mirin - 1 łyżka
- szczypiorek - 2 łyżki
- imbir - 10 g
Główny składnik:
tofu
Przygotowanie
- Suszone grzyby shiitake zalej ciepłą wodą w małej misce i odstaw na 10–15 minut, aż zmiękną. Po namoczeniu odciśnij je lekko i pokrój w cienkie plasterki, wodę z moczenia zachowaj.
- Tofu wyjmij z opakowania, odlej wodę i osusz delikatnie ręcznikiem papierowym. Pokrój w kostkę o boku około 2–3 cm, starając się nie zgniatać tofu.
- Kapustę pekińską opłucz, odetnij twardą końcówkę i pokrój liście na kawałki szerokości około 3 cm. Marchew obierz i pokrój w cienkie półplasterki, żeby szybko zmiękła.
- Do garnka włóż płatek kombu i wlej 800 ml wody oraz wodę z moczenia grzybów (uważaj, żeby nie wlać piasku z dna miseczki). Podgrzewaj na średnim ogniu, aż na powierzchni zaczną pojawiać się małe bąbelki, ale jeszcze nie będzie wrzenia. Wyjmij kombu łyżką – nie gotuj go, bo bulion zrobi się gorzki.
- Do gorącego bulionu dodaj marchew i plasterki shiitake. Gotuj na małym ogniu 5 minut, aż marchew zacznie mięknąć.
- Dodaj kapustę pekińską i kostki tofu, delikatnie wsuń je do bulionu łyżką, żeby się nie pokruszyły. Gotuj na małym ogniu 5–7 minut, aż kapusta zmięknie, a tofu będzie dobrze podgrzane w środku.
- Dodaj sos sojowy i mirin, zamieszaj bardzo delikatnie, poruszając garnkiem zamiast łyżki, żeby nie rozbić tofu. Spróbuj bulionu i w razie potrzeby dodaj odrobinę sosu sojowego.
- Imbir zetrzyj na drobnej tarce. Gorące yudofu rozlej do misek razem z bulionem i warzywami, na wierzchu połóż po odrobinie startego imbiru i posyp posiekanym szczypiorkiem. Jedz łyżką, a tofu możesz łapać pałeczkami lub widelcem.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Przechowuj w lodówce w pojemniku razem z bulionem, żeby tofu nie wyschło. Podgrzewaj powoli w garnku na małym ogniu, nie mieszając zbyt mocno, bo tofu łatwo się rozpada.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
