Przepis na Turecki deser z jogurtu, miodu i fig
Kremowy jogurt, słodki miód i miękkie figi tworzą deser, który wygląda elegancko, a robi się go w kilka minut. W Turcji takie połączenia mlecznych produktów z owocami i orzechami są bardzo popularne po obiedzie, bo są lżejsze niż ciężkie ciasta. Smakowo to coś pomiędzy greckim jogurtem z miodem a włoskim deserem z ricotty, ale z wyraźnym figowym akcentem.
Ten deser świetnie oddaje turecką miłość do prostych, mlecznych słodkości, które składają się głównie z jogurtu, owoców i orzechów, zamiast ciężkich kremów. Połączenie miodu, fig i cynamonu daje smak trochę jak z bazaru ze słodyczami w Stambule, ale w lekkiej, świeżej formie. Skórka cytrynowa dodaje mu śródziemnomorskiej świeżości i równoważy słodycz miodu.
Wskazówki kucharza
Jogurt wybierz gęsty, najlepiej typu greckiego – rzadki sprawi, że deser będzie wyglądał mniej elegancko i zacznie się rozlewać w szklankach. Figi krojone zbyt wcześnie puszczą sok, dlatego przygotuj je tuż przed składaniem warstw. Orzechy podprażaj tylko do lekkiego zrumienienia – jeśli zbrązowieją za mocno, zrobią się gorzkie i zdominują delikatny smak jogurtu.
Jak podawać
Podaj ten deser dobrze schłodzony po lekkim obiedzie, np. z grillowanymi warzywami lub rybą, kiedy nie masz już miejsca na ciężkie ciasto. Świetnie pasuje do mocnej tureckiej herbaty lub espresso, bo goryczka napoju ładnie przełamuje słodycz miodu. Na letnie spotkania w ogrodzie możesz zaserwować go w małych szklaneczkach jak meze na słodko, obok świeżych owoców i baklawy do podziału.
Składniki
- jogurt - 500 g
- figi - 6 sztuk
- miód - 3 łyżki
- orzechy włoskie - 40 g
- cynamon - 0.25 łyżeczki
- skórka cytrynowa - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Orzechy włoskie posiekaj z grubsza nożem, wsyp na suchą patelnię i podpraż 2–3 minuty na średnim ogniu, często potrząsając, aż lekko się zrumienią i zaczną pachnieć; odstaw do wystudzenia.
- Figi umyj, osusz i pokrój w ćwiartki lub ósemki, w zależności od wielkości owoców.
- Jogurt przełóż do miski, dodaj połowę miodu, cynamon i startą skórkę cytrynową, dokładnie wymieszaj łyżką, aż składniki się połączą.
- Przygotuj 4 szklanki lub miseczki deserowe; na dno każdej nałóż 2–3 łyżki jogurtu.
- Na jogurt wyłóż część pokrojonych fig i posyp odrobiną orzechów.
- Powtórz warstwy, aż zużyjesz wszystkie składniki, kończąc warstwą fig i orzechów na wierzchu.
- Pozostały miód rozprowadź cienkim strumieniem po wierzchu deserów.
- Wstaw desery na 10–15 minut do lodówki, aby lekko się schłodziły i smaki się połączyły, następnie podawaj.
Przechowywanie
Deser najlepiej smakuje tego samego dnia, ale możesz go przechować w lodówce do 2 dni, przykryty folią; figi mogą lekko puścić sok, ale smak pozostanie dobry.
