Przepis na Turecka zupa z ciecierzycy z pomidorami i ryżem
Ta zupa to prosty, domowy sposób na wykorzystanie ciecierzycy – w Turcji często gotuje się większą ilość strączków i dodaje je potem do różnych dań. Połączenie pomidorów, ryżu i delikatnych przypraw daje gęstą, sycącą zupę, która może spokojnie zastąpić drugie danie. Jest łagodna, więc polubi ją cała rodzina.
Ta turecka zupa łączy w sobie trzy składniki, które w tamtejszej kuchni pojawiają się niemal codziennie: ciecierzycę, ryż i pomidory, tworząc coś pomiędzy zupą a jednogarnkowym gulaszem. Łagodny bulion z nutą kuminu i słodkiej papryki daje efekt przytulnego, domowego dania, które długo syci bez uczucia ciężkości.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby cebula tylko się zeszkliła, a nie zbrązowiała – zupa pozostanie wtedy delikatna i nie będzie miała goryczki. Ryż mieszaj od dna garnka, szczególnie pod koniec gotowania, bo lubi przywierać, gdy zupa zaczyna gęstnieć. Jeśli gotujesz wcześniej ugotowaną ciecierzycę z zamrażarki, dodaj ją prosto z zamrożenia i wydłuż gotowanie o 2–3 minuty, aż dobrze się ogrzeje.
Jak podawać
Podawaj zupę z grubo krojonym pieczywem – świetnie sprawdzi się podgrzana pita lub zwykły chleb wrzucony na chwilę do piekarnika. Do picia pasuje ajran, kefir albo po prostu mocna czarna herbata po turecku. To danie sprawdza się szczególnie w chłodne dni po pracy, kiedy nie masz siły stać długo przy kuchni, ale chcesz zjeść coś konkretnego.
Składniki
- ciecierzyca ugotowana - 300 g
- ryż - 70 g
- pomidory z puszki - 400 g
- bulion warzywny - 1.1 l
- cebula - 1 szt
- czosnek - 2 ząbki
- oliwa - 2 łyżki
- masło - 1 łyżka
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- kumin mielony - 0.5 łyżeczki
- liść laurowy - 1 szt
- sól
- pieprz
- natka pietruszki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj. Ryż przepłucz na sicie pod bieżącą wodą.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z masłem. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj czosnek, smaż około 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Wsyp paprykę słodką i kumin, szybko wymieszaj.
- Dodaj pomidory z puszki, liść laurowy i bulion. Doprowadź do wrzenia.
- Wsyp ryż, zmniejsz ogień do średniego i gotuj 10 minut, mieszając od czasu do czasu, żeby ryż nie przywarł do dna.
- Dodaj ugotowaną ciecierzycę, wymieszaj i gotuj kolejne 10 minut, aż ryż będzie miękki, a zupa lekko zgęstnieje.
- Wyjmij liść laurowy, dopraw zupę solą i pieprzem. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej trochę wody lub bulionu.
- Podawaj gorącą, posypaną natką pietruszki. Możesz dodać łyżkę jogurtu naturalnego na wierzch każdej porcji.
Przechowywanie
Ryż w zupie będzie dalej pęczniał, więc następnego dnia zupa będzie gęstsza – przy podgrzewaniu dolej trochę wody lub bulionu. Po ostudzeniu możesz ją zamrozić w porcjach.
