Przepis na Sałatka z ciecierzycą, pomidorami i tuńczykiem po włosku
Ta włoska sałatka z ciecierzycą, tuńczykiem i pomidorkami to klasyczny „lunch z puszki”, który Włosi wzbogacają świeżymi warzywami i ziołami. Jest soczysta od pomidorów, słonawa od tuńczyka i oliwek, a ciecierzyca dodaje jej treści i lekko orzechowego smaku. W tej wersji wszystko mieszasz w jednej misce w kilka minut, bez gotowania i skomplikowanych sosów.
We Włoszech takie sałatki z tuńczykiem i roślinami strączkowymi to typowy lunch do pudełka, często jedzony na plaży lub w pracy. Bazują na produktach ze spiżarki, a świeże warzywa i zioła dodaje się w ostatniej chwili.
Ta sałatka łączy w sobie włoski styl jedzenia „z puszki” z kilkoma świeżymi dodatkami, dając pełnowartościowy posiłek w mniej niż 10 minut. Ciecierzyca, tuńczyk w oliwie i słoneczno-słodkie pomidorki tworzą połączenie, które syci jak porządny obiad, a jednocześnie pozostaje lekkie i świeże. To dokładnie ten typ jedzenia, który Włosi zabierają w pudełku na plażę albo na przerwę w pracy.
Wskazówki kucharza
Jeśli cebula jest bardzo ostra, zalej ją na 5–10 minut zimną wodą z odrobiną cytryny, potem dobrze osusz – smak będzie łagodniejszy. Podczas mieszania uważaj, by nie rozgnieść pomidorków; użyj szerokiej szpatułki i mieszaj od dna do góry. Zwróć uwagę, by ciecierzyca była naprawdę dobrze odsączona – nadmiar wody rozwodni sos i osłabi smak.
Jak podawać
Podaj dobrze schłodzoną z chrupiącą bagietką lub grzankami, które wchłoną sos z oliwy i soku z pomidorów. Świetnie sprawdzi się jako lunch do pudełka w upalny dzień albo szybka kolacja po pracy, obok talerza surowych warzyw i szklanki wody z cytryną lub lekkiego rosé.
Składniki
- ciecierzyca z puszki - 240 g
- tuńczyk w oliwie z puszki - 160 g
- pomidorki koktajlowe - 200 g
- czerwona cebula - 0.5 szt
- czarne oliwka bez pestek - 40 g
- świeża natka pietruszki - 0.5 garści
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- sok z cytryny - 1.5 łyżki
- sól
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Ciecierzycę odcedź na sicie i dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, aż przestanie się pienić. Odstaw na kilka minut, żeby dobrze odciekła – ziarna mają być matowe, bez kropelek wody.
- Tuńczyka odcedź z nadmiaru oliwy, zachowując 1–2 łyżki do sosu. Rozdrobnij go widelcem na średnie kawałki – widoczne płatki ryby łatwo się wymieszają, ale nie rozpadną na papkę.
- Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki lub ćwiartki, tak by po przekrojeniu były soczyste, ale nie rozgniecione. Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka, żeby w sałatce była bardziej delikatna niż ostra.
- Oliwki pokrój na połówki lub plasterki. Natkę pietruszki drobno posiekaj – wybieraj tylko intensywnie zielone listki, bez zżółkniętych końcówek, dzięki czemu sałatka będzie wyglądać świeżo.
- W dużej misce połącz ciecierzycę, tuńczyka, pomidorki, cebulę, oliwki i natkę. Delikatnie wymieszaj szeroką łyżką, unosząc składniki od dna, żeby pomidory nie puściły od razu całego soku i się nie rozgniotły.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę (także tę z tuńczyka), sok z cytryny, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj, aż sos lekko się zmętnieje od soku z cytryny i będzie wyraźnie pachnieć cytrusowo.
- Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj od dna, tak by każde ziarenko ciecierzycy było lekko pokryte. Spróbuj – smak powinien być cytrynowo-słony, z wyczuwalną oliwą; w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub cytryną.
- Podawaj od razu lub schłodź 15–20 minut w lodówce, aż smaki się połączą. Gotowa sałatka powinna być soczysta, ale na dnie miski nie powinno być dużej kałuży płynu – tylko lekko oleisty sos.
Przechowywanie
W lodówce sałatka lekko się „przegryza”, ciecierzyca i cebula łagodnieją, a pomidory puszczają więcej soku. Przed podaniem wymieszaj i w razie potrzeby dodaj odrobinę świeżej oliwy i cytryny, bo sos może się rozrzedzić.
Najczęściej robię tę sałatkę w niedzielę wieczorem jako plan awaryjny na poniedziałek – nawet po nocy w lodówce jest soczysta. Gdy trzeba nakarmić bardzo głodnych domowników, dorzucam garść rukoli albo zimny makaron.
