Przepis na Turecka zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym
Turecka zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym to warstwowe danie z mięsa, ziemniaków i pomidorowego sosu, które przypomina trochę połączenie musaki i lazanii, tylko bez makaronu. Delikatne plastry ziemniaków zapiekają się z aromatycznym farszem, tworząc złocistą, domową potrawę. W tureckich domach podobne zapiekanki często pojawiają się na rodzinnych kolacjach, kiedy przy jednym naczyniu ma się najeść kilka osób.
Ta turecka zapiekanka ziemniaczana to warstwowe połączenie cienko krojonych ziemniaków, soczystego mięsa mielonego i pomidorowego sosu doprawionego papryką oraz kuminem. Smaki kojarzą się trochę z musaką, ale bez bakłażana i beszamelu, więc danie jest prostsze, a jednocześnie bardzo treściwe. Złocista, lekko przypieczona góra z serem sprawia, że każdy kawałek wygląda jak mały, domowy comfort food prosto z piekarnika.
Wskazówki kucharza
Ziemniaki kroj naprawdę cienko – jeśli będą zbyt grube, zapiekanka może wymagać dodatkowych 10–15 minut pieczenia, zanim zmiękną w środku. Sos mięsny odparuj na patelni tak, by był lekko gęsty; jeśli zostanie zbyt rzadki, zapiekanka puści dużo płynu i trudno będzie ją ładnie pokroić. Po wyjęciu z piekarnika daj jej koniecznie te 10 minut odpoczynku – plasterki wtedy się „zwiążą” i nie rozpadną przy pierwszym nacięciu.
Jak podawać
Podaj ją z prostą sałatką z ogórka, pomidora i czerwonej cebuli skropioną cytryną albo z miską jogurtu naturalnego z odrobiną soli i mięty. Do picia dobrze pasuje lekko schłodzona herbata czarna lub kieliszek wytrawnego czerwonego wina, jeśli serwujesz ją na leniwą, weekendową kolację ze znajomymi. To świetne danie na „składkowe” spotkania – jedna forma spokojnie nakarmi kilka osób na wieczorze filmowym.
Składniki
- ziemniaki - 800 g
- mięso mielone - 400 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- pomidory - 400 g
- papryka - 1 sztuka
- olej - 3 łyżki
- papryka - 1 łyżeczka
- papryka - 0.5 łyżeczki
- kumin - 0.5 łyżeczki
- ser żółty - 80 g
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plastry o grubości około 3–4 mm. Włóż je do miski z zimną wodą, żeby nie ściemniały. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek obierz i posiekaj. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w drobną kostkę.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie i lekko się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
- Dodaj mięso mielone, zwiększ ogień i smaż 7–8 minut, rozdrabniając grudki łyżką, aż mięso zmieni kolor na brązowy i przestanie być surowe.
- Dodaj paprykę, paprykę słodką, ostrą, kumin, sól i pieprz. Smaż 3–4 minuty, mieszając, aż papryka lekko zmięknie.
- Wlej pomidory z puszki, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu 10–12 minut, aż sos lekko zgęstnieje. W razie potrzeby dopraw jeszcze solą i pieprzem.
- Piekarnik rozgrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne posmaruj pozostałą 1 łyżką oleju.
- Ziemniaki odcedź i osusz ręcznikiem papierowym. Na dnie naczynia ułóż pierwszą warstwę plastrów ziemniaków, lekko zachodzących na siebie. Posól je delikatnie.
- Na ziemniaki wyłóż połowę sosu mięsno-pomidorowego i równomiernie rozprowadź. Przykryj kolejną warstwą ziemniaków, znów lekko soląc. Na wierzch wyłóż resztę sosu i ostatnią warstwę ziemniaków.
- Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 30 minut. Następnie zdejmij folię, posyp wierzch tartym serem i piecz jeszcze 10–15 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni, a ziemniaki będą miękkie przy nakłuciu nożem.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 10 minut, aby lekko stężała i łatwiej się kroiła.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w lodówce, najlepiej już pokrojoną na porcje. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni pod przykryciem. Do mrożenia owiń porcje folią i włóż do pojemnika.
