Przepis na Turecka sałatka z pomidorów, ogórka i jogurtu
To bardzo prosta, ale orzeźwiająca sałatka z pomidorów i ogórka, polana lekkim sosem jogurtowym z czosnkiem. W Turcji często ląduje na stole obok głównego dania, szczególnie latem, gdy warzywa są najsmaczniejsze. Można ją porównać do połączenia greckiej sałatki i chłodnika – dużo świeżości i trochę kremowości.
Ta turecka sałatka łączy świeżość pomidorów i ogórka z chłodzącym, czosnkowym jogurtem, przypominając trochę skrzyżowanie cacık i greckiej sałatki. Aromatyczna mięta i koperek dodają jej typowo bliskowschodniego charakteru, który trudno odtworzyć w zwykłej, polskiej mizerii. To danie, które na tureckich stołach pojawia się niemal do każdego letniego obiadu, obok mięsa z grilla czy pieczonych warzyw.
Wskazówki kucharza
Użyj naprawdę dojrzałych, pachnących pomidorów – zimowe, szklarniowe sprawią, że sałatka wyjdzie wodnista i mało wyrazista. Jogurt wybierz gęsty, a jeśli masz rzadszy, odcedź go chwilę na sitku z gazą, żeby sos nie spłynął na dno miski. Cebulę koniecznie spróbuj po pokrojeniu – jeśli jest agresywnie ostra, przepłukanie jej wodą robi ogromną różnicę i sałatka nie dominuje potem zapachem w całym mieszkaniu.
Jak podawać
Podawaj ją jako chłodzącą przystawkę do grillowanych szaszłyków, pieczonego kurczaka lub ryby z patelni – świetnie równoważy tłuste mięsa. Na szybki letni obiad wystarczy dorzucić pitę lub świeżą bagietkę i kawałek słonej fety. Do picia najlepiej sprawdzi się ajran, lekko gazowana woda mineralna albo wytrawne, dobrze schłodzone białe wino przy dłuższej, weekendowej kolacji na balkonie.
Składniki
- pomidory - 3 sztuki
- ogórek - 1 sztuka
- cebula czerwona - 0.5 sztuki
- jogurt naturalny - 150 g
- czosnek - 1 ząbek
- oliwa z oliwek - 1 łyżka
- sok z cytryny - 1 łyżka
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
- koperek świeży - 1 łyżka
- mięta świeża - 1 łyżka
Przygotowanie
- Pomidory umyj i pokrój w średnią kostkę, usuwając twarde części przy szypułce.
- Ogórka umyj, w razie potrzeby częściowo obierz i pokrój w kostkę podobnej wielkości jak pomidory.
- Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka. Jeśli jest bardzo ostra, możesz zalać ją na 5 minut zimną wodą, a potem odcedzić, aby złagodzić smak.
- W misce wymieszaj jogurt, przeciśnięty czosnek, oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz, aż powstanie gładki sos.
- Do dużej miski wsyp pomidory, ogórka i cebulę. Dodaj posiekany koperek i miętę.
- Polej warzywa sosem jogurtowym i delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść pomidorów. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub cytryną.
- Podawaj od razu lub po krótkim schłodzeniu w lodówce.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje świeża, bo pomidory szybko puszczają sok. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku i zjedz następnego dnia jako dodatek do kanapek.
