Przepis na Turecka sałatka z kaszy kuskus i pieczonych warzyw
Ta sałatka łączy drobną kaszę kuskus z pieczonymi warzywami, ziołami i cytrynowym sosem. W Turcji podobne dania często zabiera się w pudełku do pracy lub na piknik, bo dobrze znoszą transport i można je jeść na zimno. Smaki są świeże i lekkie, trochę jak w tabbouleh, ale z większą ilością warzyw korzennych.
Ta turecka sałatka z kuskusem i pieczonymi warzywami przypomina trochę tabbouleh, ale jest bardziej sycąca dzięki dużej ilości bakłażana, cukinii i marchewki, które nadają jej lekko dymny, karmelowy smak. Cytrynowy sos z miętą i pietruszką sprawia, że całość jest bardzo świeża, mimo że bazuje na pieczonych, korzennych warzywach. To typ sałatki, która następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, bo kuskus chłonie aromaty sosu i ziół.
Wskazówki kucharza
Warzyw nie kroj zbyt drobno – kostka około 2 cm pozwoli im się ładnie przyrumienić, zamiast rozpaść w piekarniku. Pilnuj, żeby kuskus po zalaniu wodą tylko napęczniał i pozostał sypki; jeśli widzisz grudki, rozdziel je widelcem, zanim dodasz sos. Spróbuj sałatki po wymieszaniu i nie bój się dodać odrobiny więcej cytryny – kwas świetnie podbija smak bakłażana i marchewki.
Jak podawać
Ta sałatka świetnie sprawdza się jako lunch do pracy w szklanym pojemniku – nie trzeba jej odgrzewać, wystarczy wyciągnąć 10 minut przed jedzeniem. Podaj ją z jogurtem naturalnym lub kefirem i kawałkiem pity albo zwykłego pszennego chleba. Na letnim grillu możesz zaserwować ją jako kolorowy dodatek do grillowanego halloumi lub kurczaka.
Składniki
- kuskus - 200 g
- woda - 250 ml
- bakłażan - 1 sztuka
- cukinia - 1 sztuka
- papryka czerwona - 1 sztuka
- marchew - 1 sztuka
- cebula czerwona - 1 sztuka
- oliwa - 4 łyżki
- sok z cytryny - 3 łyżki
- czosnek - 1 ząbek
- natka pietruszki - 3 łyżki
- mięta świeża - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 210°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Bakłażan, cukinię, paprykę i marchew umyj. Bakłażan i cukinię pokrój w kostkę około 2 cm, paprykę w paski lub kostkę, marchew w cienkie półplasterki. Cebulę obierz i pokrój w piórka.
- Warzywa przełóż na blachę, skrop 2 łyżkami oliwy, posyp solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj rękami, aby oliwa pokryła wszystkie kawałki.
- Piecz warzywa 20–25 minut, mieszając raz w połowie czasu, aż zmiękną i miejscami lekko się przyrumienią.
- W międzyczasie przygotuj kuskus. Wodę zagotuj z odrobiną soli. Wsyp kuskus do miski, zalej wrzątkiem, szybko zamieszaj, przykryj talerzem i odstaw na 5–10 minut, aż kasza wchłonie wodę i zmięknie.
- Po tym czasie spulchnij kuskus widelcem, rozdzielając grudki, aby ziarna były sypkie.
- W małej miseczce przygotuj sos: wymieszaj 2 łyżki oliwy, sok z cytryny, starty czosnek, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj widelcem, aż składniki się połączą.
- Upieczone warzywa lekko przestudź, a następnie przełóż do dużej miski. Dodaj kuskus, posiekaną natkę pietruszki i miętę.
- Polej wszystko przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść warzyw. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z cytryny.
- Podawaj sałatkę lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje w dniu przygotowania lub następnego dnia. Przechowuj ją w lodówce w szczelnym pojemniku; przed podaniem wyjmij na 15 minut, aby nie była lodowata.
