Przepis na Turecka sałatka z kaszy kuskus i pieczonych warzyw
To kolorowa sałatka z drobnego kuskusu, pieczonej papryki, cukinii i cebuli, z dodatkiem ziół i cytryny. W Turcji podobne sałatki często pojawiają się na spotkaniach rodzinnych i piknikach, bo dobrze znoszą transport i mogą stać w temperaturze pokojowej. Smakiem przypomina trochę tabbouleh, ale z większą ilością pieczonych warzyw.
Ta turecka sałatka z kuskusem łączy świeżość ziół i cytryny z dymnym aromatem pieczonych warzyw, dzięki czemu smakuje jak danie z małej egejskiej knajpki. Kuskus wchłania sok z warzyw i cytryny, tworząc lekką, ale naprawdę sycącą kompozycję, która przypomina tabbouleh, tylko w bardziej treściowej, warzywnej odsłonie. To jedno z tych dań, które po godzinie w temperaturze pokojowej smakuje jeszcze lepiej niż zaraz po wymieszaniu.
Wskazówki kucharza
Warzywa piecz tak, by lekko się przypiekły na brzegach – te zrumienione fragmenty dają najwięcej smaku, więc nie wyciągaj blachy z piekarnika zbyt wcześnie. Po zalaniu kuskusu bulionem koniecznie rozdziel go widelcem, zanim całkiem wystygnie, inaczej zbije się w grudki i sałatka straci lekkość. Jeśli planujesz zabrać ją na piknik lub do pracy, dosól ją odrobinę mocniej – na zimno smaki są mniej intensywne.
Jak podawać
Sałatkę podawaj w temperaturze pokojowej, z cząstkami cytryny do skropienia i kawałkami pity lub chrupiącej bagietki. Świetnie pasuje do grillowanych mięs lub halloumi, więc możesz ją przygotować jako główny dodatek na letniego grilla na działce. Do picia polecam lekkie, wytrawne białe wino albo po prostu schłodzoną wodę z miętą i plasterkami cytryny.
Składniki
- kuskus - 200 g
- papryka - 1 sztuka
- papryka - 1 sztuka
- cukinia - 1 mała sztuka
- cebula - 1 sztuka
- pomidorki koktajlowe - 150 g
- bulion - 250 ml
- oliwa - 4 łyżki
- sok z cytryny - 2 łyżki
- natka pietruszki - 3 łyżki
- mięta - 1 łyżka
- kumin - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski. Cukinię pokrój w półplasterki, cebulę w piórka.
- Warzywa przełóż na blachę, polej 2 łyżkami oliwy, posyp solą, pieprzem i mielonym kuminem, wymieszaj rękami.
- Piecz 18–20 minut, aż warzywa zmiękną i miejscami lekko się zrumienią. Odstaw do przestudzenia.
- W międzyczasie zagotuj bulion. Kuskus wsyp do miski, zalej gorącym bulionem, przykryj talerzem i odstaw na 10 minut, aż wchłonie płyn.
- Po tym czasie rozdziel ziarna kuskusu widelcem, żeby nie było grudek, i odstaw do wystudzenia.
- Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. Natkę pietruszki i miętę drobno posiekaj.
- W dużej misce wymieszaj kuskus, upieczone warzywa, pomidorki, zioła, pozostałe 2 łyżki oliwy i sok z cytryny.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw sałatkę na co najmniej 15 minut, żeby smaki się połączyły, a potem podawaj.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku; przed podaniem wyjmij na 15–20 minut, żeby nie była lodowata, i zamieszaj.
