Przepis na Turecka jajecznica z pomidorami i ziołami na maśle
Delikatna jajecznica z kawałkami pomidora, smażona na maśle i posypana świeżymi ziołami, to prostsza kuzynka bardziej znanego menemen. W tureckich domach takie śniadania je się z koszykiem pieczywa, oliwkami i serem, często długo i bez pośpiechu. U nas sprawdzi się jako szybkie, ale trochę bardziej „wakacyjne” śniadanie.
Ta jajecznica to uproszczona, domowa wersja tureckiego menemen – mniej sosu, więcej delikatnych, maślanych jajek z soczystymi kawałkami pomidora. Zioła dodają świeżości i sprawiają, że całość smakuje jak śniadanie zjedzone na tarasie nad Morzem Egejskim. To świetny sposób, by zwykłe jajka zamienić w śniadanie z lekkim wakacyjnym klimatem.
Wskazówki kucharza
Nie przesmażaj pomidorów – mają tylko lekko zmięknąć, ale nie rozpaść się w sos, inaczej jajecznica zrobi się wodnista. Jajka mieszaj spokojnie i niezbyt często, na małym ogniu; gdy wyglądają jeszcze odrobinę za rzadko, zdejmij patelnię z kuchenki, bo „dojdą” od ciepła. Jeśli używasz bardzo soczystych pomidorów, możesz najtwardszy środek z pestkami delikatnie wyciąć, żeby konsystencja była bardziej kremowa.
Jak podawać
Podaj ją z podgrzanym chlebem pita, świeżą bagietką albo po prostu z kromką żytniego chleba na zakwasie – do maczania w żółtku i soku z pomidorów. Świetnie pasują do niej oliwki, plasterki ogórka i mocna czarna herbata w szklance, jak w tureckich domach. To śniadanie, które sprawdza się szczególnie w leniwe niedzielne poranki, gdy chcesz zjeść coś szybkiego, ale nie całkiem „na biegu”.
Składniki
- jajka - 4 sztuki
- pomidory - 2 sztuki
- masło - 25 g
- mleko - 2 łyżki
- szczypiorek - 2 łyżki
- koperek - 1 łyżka
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Pomidory pokrój w średnią kostkę. Jeśli mają bardzo twardą skórkę, możesz je wcześniej sparzyć wrzątkiem i obrać, ale nie jest to konieczne.
- Szczypiorek i koperek drobno posiekaj.
- Jajka wbij do miski, dodaj mleko, sól i pieprz. Roztrzep widelcem lub trzepaczką, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona.
- Na średniej patelni rozpuść masło na średnim ogniu, uważając, żeby się nie przypaliło.
- Dodaj pokrojone pomidory i smaż 2–3 minuty, mieszając, aż lekko zmiękną i puszczą trochę soku, ale nadal zachowają kształt.
- Zmniejsz ogień na mały. Wlej masę jajeczną na patelnię i odczekaj kilka sekund, aż zacznie się ścinać przy brzegach.
- Delikatnie mieszaj jajecznicę silikonową łopatką lub drewnianą łyżką, przesuwając ścięte fragmenty z brzegów do środka. Smaż 3–4 minuty, aż jajka będą ścięte, ale nadal lekko kremowe.
- Zdejmij patelnię z ognia, zanim jajka całkowicie się zetną – dojdą jeszcze od ciepła patelni. Posyp całość posiekanymi ziołami i od razu podawaj.
Przechowywanie
Jajecznica najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli coś zostanie, możesz wykorzystać ją tego samego dnia jako nadzienie do tortilli lub kanapki i zjeść na zimno.
