Przepis na Tostadas de camarón – chrupiące tortille z krewetkami i salsą z limonką
Tostadas de camarón to chrupiące kukurydziane placki z soczystymi krewetkami, świeżą salsą i dużą ilością limonki. W nadmorskich regionach Meksyku takie tostadas z owocami morza często je się w weekend na lekki obiad po plaży. Danie przypomina trochę połączenie hiszpańskich tapas z meksykańskim street foodem – dużo smaku na małej, chrupiącej bazie.
Tostadas de camarón łączą chrupiące, smażone tortille z soczystymi krewetkami i pikantno-cytrusową salsą, dając efekt jak z nadmorskiej marisqueríi w Meksyku. To danie ma wszystko naraz: chrupkość, świeżość, kwas limonki, delikatną ostrość chili i kremowe tło lekkiego majonezowego sosu. Smakuje trochę jak skrzyżowanie ceviche z tacos, ale w formie wygodnej, małej „kanapki” na imprezę.
Wskazówki kucharza
Tortille smaż na średnim ogniu – za wysoki sprawi, że szybko się przypalą i zostaną miękkie w środku, za niski nasączy je tłuszczem. Krewetki zdejmij z patelni od razu, gdy zrobią się różowe i lekko sprężyste pod naciskiem widelca; przeciągnięte staną się gumowate. Salsę przygotuj minimum 10–15 minut wcześniej, żeby warzywa puściły sok i lekko się „zamarynowały” w limonce.
Jak podawać
Tostadas podawaj od razu po złożeniu, zanim tortille zmiękną od sosu – to danie, które znika z talerzy w pierwszej kolejności na domowych spotkaniach. Do picia świetnie pasuje jasne, dobrze schłodzone piwo, prosty michelada albo domowa lemoniada z limonką. Na większe przyjęcie możesz zrobić mini wersje na mniejszych tortillach i podać je jako przekąskę do wspólnego stołu zamiast klasycznych kanapek.
Składniki
- tortilla kukurydziana - 8 sztuki
- krewetki - 300 g
- olej roślinny - 200 ml
- pomidor - 2 sztuki
- cebula - 0.5 sztuki
- ogórek - 0.5 sztuki
- papryczka chili - 1 sztuka
- limonka - 2 sztuki
- kolendra - 2 łyżki
- majonez - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
- sałata - 4 liście
Przygotowanie
- Krewetki, jeśli są mrożone, rozmroź w misce z zimną wodą, następnie osusz na ręczniku papierowym. Posyp je szczyptą soli i pieprzu.
- Pomidor, cebulę i ogórek pokrój w drobną kostkę. Papryczkę chili przekrój, usuń pestki (jeśli chcesz łagodniejszą wersję) i posiekaj bardzo drobno.
- Do miski wrzuć pomidor, cebulę, ogórek i chili. Dodaj posiekaną kolendrę, sok wyciśnięty z 1 limonki, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, żeby warzywa puściły sok.
- Liście sałaty opłucz, osusz i pokrój w cienkie paski. Odstaw na bok.
- Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju (dno ma być dobrze pokryte). Smaż tortille po 1–2 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż staną się sztywne i złociste. Odkładaj je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Na tej samej patelni, jeśli trzeba, dolej odrobinę oleju. Wrzuć krewetki i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż zrobią się różowe i lekko sprężyste. Pod koniec skrop je sokiem z drugiej limonki.
- W małej miseczce wymieszaj majonez z 1–2 łyżkami soku z warzywnej salsy (tej z miski) – powstanie lekki sos.
- Na każdą chrupiącą tortillę połóż trochę pasków sałaty, łyżkę sosu majonezowego, porcję krewetek, a na wierzch sporą łyżkę salsy z warzyw.
- Podawaj od razu, gdy tortille są jeszcze chrupiące, a krewetki ciepłe.
Przechowywanie
Gotowe tostadas szybko miękną, więc najlepiej zjeść je od razu. Osobno przechowuj usmażone krewetki i salsę w lodówce do 1 dnia, tortille smaż na świeżo przed podaniem.
