Przepis na Tostada z manchego, miodem i orzechami
Słono-słodnia tostada z serem manchego, miodem i chrupiącymi orzechami to śniadanie, które Hiszpanie chętnie jedzą w weekendy w barach śniadaniowych. Łączy w sobie prostotę chleba z oliwą i elegancję deski serów w jednym kęsie. Świetnie sprawdza się też jako szybka przekąska do kieliszka wina.
Ta tostada łączy hiszpański zwyczaj jedzenia prostego chleba z oliwą z elegancją tapas z serem i orzechami – dokładnie tak, jak w barach śniadaniowych w Madrycie czy Walencji. Słony, dojrzewający manchego kontrastuje z kwiatowym miodem i ziemistym rozmarynem, a chrupiące orzechy dodają wrażenia, jakbyś jadł mini deskę serów na ciepłym, chrupiącym pieczywie. To doskonały sposób, by z kilku składników stworzyć coś, co smakuje jak przystawka z dobrej winiarni.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby chleb się tylko zezłocił na brzegach – jeśli go przesuszysz, tostada będzie twarda i trudno będzie ją ugryźć. Ser najlepiej kłaść na pieczywo, gdy jest jeszcze gorące, wtedy manchego lekko zmięknie, ale nie spłynie. Miodem polewaj cienkim strumieniem, nie „kałużą”, inaczej zdominuje smak sera i wszystko będzie zbyt słodkie.
Jak podawać
Podaj tostady z filiżanką mocnej kawy z mlekiem w leniwy, sobotni poranek albo jako szybką przekąskę do kieliszka wytrawnego cava lub riojy wieczorem. Świetnie sprawdzą się na domowym „hiszpańskim” wieczorze z przyjaciółmi, obok oliwek, migdałów i talerza szynki serrano. Jeśli serwujesz je jako kolację, dołóż prostą sałatkę z rukoli i pomarańczy, żeby przełamać słodycz miodu.
Składniki
- chleb pszenny - 4 kromki
- ser manchego - 80 g
- miód - 2 łyżki
- orzechy włoskie - 30 g
- oliwa z oliwek - 1 łyżka
- rozmaryn - 0.5 łyżeczki
- sól morska
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Kromki chleba posmaruj cienko oliwą z obu stron.
- Ułóż chleb na rozgrzanej patelni i opiekaj 2–3 minuty z każdej strony, aż będzie lekko chrupiący i złotawy na brzegach.
- Na ciepłe kromki ułóż plasterki sera manchego tak, aby pokryły większość powierzchni.
- Polej każdą kromkę łyżeczką–półtorej miodu, tak aby delikatnie spływał po serze.
- Posyp wierzch posiekanymi orzechami włoskimi i odrobiną rozmarynu.
- Na koniec dodaj szczyptę soli morskiej i, jeśli lubisz, odrobinę świeżo mielonego pieprzu. Podawaj od razu, gdy chleb jest jeszcze ciepły, a ser lekko mięknie.
Przechowywanie
Gotowe tosty najlepiej zjeść od razu, bo chleb mięknie. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce pod przykryciem do następnego dnia i podgrzej krótko na suchej patelni, aby odświeżyć chrupkość.
