Przepis na Tajska sałatka z ogórka z orzeszkami i limonką
Ta chrupiąca sałatka z ogórka to prosty, tajski dodatek do obiadu, który przypomina trochę mizerię, ale w wersji na ostro i kwaśno. Idealnie pasuje do grillowanego mięsa, ryby albo jako lekka przekąska w upalny dzień.
Ta sałatka łączy znajomy smak ogórka z tajskim twistem: ostrą papryczką, kwaśną limonką i chrupiącymi orzeszkami, które nadają całości orzechowego charakteru. Przypomina mizerię, ale zamiast śmietany mamy tu lekki, wyrazisty dressing, który świetnie przełamuje tłustsze dania z grilla. To typowy tajski sposób na „coś świeżego” obok mięsa, który wnosi dużo chrupkości i energii.
Wskazówki kucharza
Ogórka najlepiej przekroić wzdłuż, wydrążyć miękki środek z pestkami i dopiero wtedy kroić – dzięki temu sałatka nie puści tyle wody. Orzeszki upraż na suchej patelni, aż lekko zbrązowieją i zaczną intensywnie pachnieć, ale pilnuj, bo łatwo je przypalić. Dressing przygotuj w misce osobno i spróbuj przed wymieszaniem z warzywami – smak powinien być odrobinę za intensywny, bo ogórek go złagodzi.
Jak podawać
Podawaj dobrze schłodzoną, jako kontrast do gorących dań z grilla, szczególnie do karkówki, kurczaka z rusztu albo pieczonego łososia. Na letnie spotkania w ogrodzie świetnie pasuje do niej schłodzone piwo, lemoniada z limonką lub mrożona herbata. U mnie ta sałatka najczęściej ląduje na stole podczas pierwszego wiosennego grilla na balkonie, gdy szukam czegoś lżejszego niż klasyczne sałatki majonezowe.
Składniki
- ogórek długi szklarniowy - 1 szt.
- marchew - 0.5 szt.
- cebula czerwona mała - 0.5 szt.
- orzeszki ziemne niesolone - 3 łyżka
- sok z limonki - 2.5 łyżka
- cukier trzcinowy lub biały - 1.5 łyżeczka
- sos rybny lub sojowy - 1.5 łyżka
- papryczka chili świeża - 0.5 szt.
- świeża kolendra lub natka pietruszki - 2 łyżka
Przygotowanie
- Ogórka umyj, przekrój wzdłuż na pół i łyżeczką usuń miękkie środki z pestkami. Resztę pokrój w cienkie półplasterki. Marchew zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w cienkie słupki. Cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka.
- W misce wymieszaj sok z limonki, cukier, sos rybny lub sojowy oraz posiekaną papryczkę chili. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Dodaj do miski ogórka, marchew i cebulę. Delikatnie wymieszaj rękami lub łyżką, aby warzywa pokryły się sosem.
- Na końcu dodaj posiekane orzeszki ziemne i świeżą kolendrę lub natkę pietruszki. Delikatnie wymieszaj.
- Odstaw sałatkę na 5–10 minut, aby warzywa lekko zmiękły i przeszły smakiem sosu. Podawaj od razu jako dodatek do dania głównego lub lekką przekąskę.
Przechowywanie
Sałatka jest najlepsza świeża, bo ogórek szybko puszcza wodę. Jeśli zostanie, przechowuj ją w lodówce do 1 dnia. Przed podaniem odlej nadmiar płynu i ewentualnie dodaj świeże orzeszki.
