Przepis na Soupe de champignons à la crème – krem z pieczarek po francusku
To aksamitna zupa z pieczarek z dodatkiem śmietanki i białego wina, która pachnie jak francuska brasserie w chłodny wieczór. We Francji kremy z warzyw i grzybów często podaje się jako pierwsze danie przed głównym posiłkiem. Ta wersja jest prosta, ale smakuje bardzo elegancko.
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
4
Składniki
- pieczarki - 500 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- masło - 30 g
- oliwa z oliwek - 1 łyżka
- bulion warzywny - 800 ml
- wino białe wytrawne - 80 ml
- śmietanka 30% - 120 ml
- tymianek - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
Główny składnik:
pieczarki
Przygotowanie
- Pieczarki oczyść wilgotnym ręcznikiem papierowym lub szybko opłucz i dokładnie osusz. Pokrój w plasterki.
- Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej masło z oliwą na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–5 minut, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, bez rumienienia.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 1 minuty, mieszając, aż zacznie ładnie pachnieć.
- Wrzuć do garnka pieczarki, dodaj szczyptę soli i smaż 8–10 minut na średnim ogniu, często mieszając, aż puszczą wodę, a następnie część płynu odparuje i grzyby lekko się zrumienią.
- Wlej białe wino, zamieszaj i gotuj 2–3 minuty, aż większość płynu odparuje.
- Dodaj bulion i tymianek, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 10 minut.
- Zdejmij garnek z ognia, wyjmij ewentualne gałązki świeżego tymianku. Zupę zmiksuj blenderem na gładki krem (uważaj na gorący płyn).
- Wlej śmietankę, wymieszaj i ponownie podgrzej zupę na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Dopraw solą i sporą ilością świeżo mielonego pieprzu.
- Podawaj gorącą, możesz udekorować kilkoma cienkimi plasterkami podsmażonych pieczarek lub kroplą śmietanki.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczając do mocnego wrzenia, aby śmietanka się nie zwarzyła. Możesz zamrozić bez śmietanki i dodać ją dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
