Przepis na Smażony ryż po amerykańsku z kurczakiem i warzywami
To domowa, amerykańska wersja smażonego ryżu inspirowana kuchnią azjatycką, ale uproszczona i dostosowana do tego, co zwykle jest w lodówce. Kawałki kurczaka, warzywa i ryż łączą się na jednej patelni w szybkie, kolorowe danie. Smaki przypominają nieco chińskie danie na wynos, ale z bardziej łagodnym, "rodzinnym" charakterem.
To danie ma duszę amerykańskiego „clean out the fridge” – powstało z potrzeby wykorzystania resztek ryżu i warzyw, ale smakiem nawiązuje do azjatyckiego street foodu. Łączy łagodnie doprawionego kurczaka, słodycz groszku i marchewki oraz wyraźne umami sosu sojowego i ostrygowego, dzięki czemu przypomina domową wersję ulubionego chińskiego take-outu. Z jednej patelni wychodzi pełnowartościowy, kolorowy posiłek, który smakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym.
Wskazówki kucharza
Najlepszy będzie ryż ugotowany dzień wcześniej i dobrze wystudzony – świeży koniecznie rozłóż cienką warstwą, żeby odparował, inaczej danie wyjdzie zbite i mokre. Kurczaka nie przegrzewaj zbyt długo: gdy tylko przestanie być różowy w środku i lekko się zarumieni, od razu zdejmij go z patelni, żeby pozostał soczysty. Sos sojowy dodawaj stopniowo i próbuj – łatwo przesolić, zwłaszcza jeśli używasz już solonego sosu sojowego.
Jak podawać
Podawaj od razu z patelni, z dodatkową porcją świeżego szczypiorku i kilkoma kroplami srirachy dla tych, którzy lubią ostre jedzenie. Świetnie pasuje do niego lekkie piwo typu lager albo mrożona herbata z cytryną, szczególnie przy późnym, zabieganym obiedzie w tygodniu. To też wygodny „meal prep” – porcje możesz spakować do lunchboxów na kolejny dzień do pracy.
Składniki
- ryż - 250 g
- pierś z kurczaka - 300 g
- marchew - 1 sztuka
- groszek zielony - 80 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- jajko - 2 sztuki
- olej roślinny - 3 łyżki
- sos sojowy - 3 łyżki
- sos ostrygowy - 1 łyżka
- olej sezamowy - 1 łyżeczka
- szczypiorek - 2 łyżki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Jeśli używasz świeżo ugotowanego ryżu, rozłóż go na talerzu i pozwól mu lekko odparować i przestygnąć, aby nie był mokry i klejący.
- Na dużej patelni lub woku rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnio-wysokim ogniu. Wlej roztrzepane jajka i smaż, delikatnie mieszając, aż się zetną i powstaną miękkie kawałki jajecznicy. Przełóż jajka na talerz.
- Na tej samej patelni rozgrzej kolejną łyżkę oleju. Dodaj kurczaka, smaż 5–7 minut, często mieszając, aż mięso przestanie być różowe w środku i lekko się zarumieni. Przełóż kurczaka do jajek.
- Na patelnię dołóż ostatnią łyżkę oleju, wrzuć cebulę i smaż 3–4 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, bez rumienienia. Dodaj marchew i smaż kolejne 3 minuty, mieszając.
- Dodaj czosnek i groszek, smaż jeszcze 1–2 minuty, aż czosnek zacznie intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
- Wsyp na patelnię ryż, rozbijając grudki łyżką lub łopatką. Smaż 3–4 minuty, często mieszając, aż ryż będzie gorący i lekko podsuszony.
- Dodaj usmażone jajka i kurczaka, wlej sos sojowy i sos ostrygowy, posyp pieprzem. Mieszaj dokładnie, aby sos równomiernie pokrył ryż i dodatki. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę sosu sojowego.
- Na koniec skrop danie olejem sezamowym, wymieszaj i posyp posiekanym szczypiorkiem. Podawaj od razu, najlepiej prosto z patelni.
Przechowywanie
Ryż przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i dobrze podgrzej przed jedzeniem. Najlepiej odgrzewać na patelni z 1–2 łyżkami wody, mieszając, aż całość będzie gorąca.
