Przepis na Smażony makaron ryżowy z jajkiem i kapustą pak choi
To proste danie z patelni przypomina trochę azjatycką wersję jajecznicy z makaronem. Cienkie nitki makaronu ryżowego łączą się z jajkiem, kapustą pak choi i sosem sojowym. W Chinach takie szybkie makarony często robi się na kolację z resztek z lodówki – u nas sprawdzą się, gdy masz mało czasu, a chcesz zjeść coś ciepłego i sycącego.
Smażony makaron ryżowy z jajkiem i pak choi to kwintesencja „lodówkowego” chińskiego gotowania – kilka prostych składników zamienionych w sycące danie z jednej patelni. Delikatne nitki makaronu chłoną sos sojowy i aromat czosnku, a jajko i chrupiąca kapusta pak choi dodają mu treści i świeżości.
Wskazówki kucharza
Makaron ryżowy namocz tylko do momentu, gdy zmięknie, ale wciąż będzie lekko sprężysty – jeśli przesadzisz z czasem, rozpadnie się przy mieszaniu na patelni. Jajka wbijaj na mocno rozgrzaną patelnię i szybko mieszaj, żeby powstały delikatne, miękkie „wstążki”, a nie suche grudki. Warzywa dodawaj partiami: twardszą marchew wcześniej, a liście pak choi na końcu, żeby zachowały kolor i lekką chrupkość.
Jak podawać
Podawaj od razu po usmażeniu, prosto z woka, z posiekaną dymką, odrobiną chili w płatkach i kilkoma kroplami oleju sezamowego. To świetne danie na szybką, ciepłą kolację po powrocie z pracy albo jako „czyszczenie lodówki” w piątkowy wieczór – możesz dorzucić resztki kurczaka czy tofu. Do picia dobrze pasuje jaśminowa herbata lub lekko gazowana woda z limonką.
Składniki
- makaron ryżowy cienki (nitki) - 150 g
- jajka - 2 sztuki
- kapusta pak choi - 150 g
- marchew - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- sos sojowy jasny - 2.5 łyżki
- olej roślinny - 2 łyżki
- olej sezamowy (opcjonalnie) - 0.5 łyżeczki
- biały pieprz lub czarny mielony
- szczypiorek lub dymka (opcjonalnie) - 1 łyżka
Przygotowanie
- Makaron ryżowy zalej wrzątkiem w dużej misce i odstaw na czas podany na opakowaniu (zwykle 5–7 minut), aż zmięknie. Następnie odcedź i przepłucz zimną wodą, aby się nie sklejał.
- Kapustę pak choi umyj. Białe części pokrój w cienkie paski, zielone liście w większe kawałki. Marchew obierz i pokrój w cienkie słupki lub półplasterki.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj. Jajka wbij do miseczki, dodaj szczyptę soli i pieprzu, roztrzep widelcem.
- Na dużej patelni lub woku rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Wlej roztrzepane jajka i smaż, delikatnie mieszając, aż się zetną i powstaną miękkie kawałki jajecznicy. Przełóż jajka na talerz.
- Na tej samej patelni rozgrzej drugą łyżkę oleju. Dodaj czosnek i smaż około 30 sekund, aż zacznie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj marchew i białe części pak choi. Smaż 2–3 minuty na średnio dużym ogniu, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną, ale pozostaną chrupiące.
- Dodaj zielone liście pak choi i smaż kolejną minutę, aż zwiędną.
- Dodaj odcedzony makaron ryżowy i usmażone jajka. Wlej sos sojowy i ewentualnie olej sezamowy. Smaż wszystko razem 2–3 minuty, delikatnie mieszając szczypcami lub dwoma widelcami, aby makaron równomiernie pokrył się sosem.
- Dopraw danie pieprzem i w razie potrzeby odrobiną dodatkowego sosu sojowego. Podawaj od razu, posypane posiekanym szczypiorkiem.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub oleju, delikatnie mieszając, aby makaron się nie rozpadł. Najlepszy jest jednak świeżo po przygotowaniu.
