Przepis na Słodka zapiekanka ryżowa z twarogiem i malinami
Słodka zapiekanka ryżowa z twarogiem i malinami to deser, który spokojnie może zastąpić drugie danie na obiad. Przypomina trochę ryż na mleku i sernik w jednym, tylko w lżejszej, owocowej wersji. Takie zapiekanki często pojawiają się w polskich domach jako sposób na wykorzystanie ugotowanego ryżu z poprzedniego dnia.
Ta słodka zapiekanka łączy w sobie trzy ukochane smaki: ryż na mleku, sernik i świeże maliny, tworząc coś pomiędzy deserem a lekkim drugim daniem. Puszysta dzięki ubitym białkom, pachnąca wanilią i cytryną, a do tego przełamana kwaskowością owoców – nie jest przytłaczająco słodka, więc chętnie sięga się po dokładkę. To sprytny sposób na wykorzystanie ryżu z poprzedniego dnia i zamianę go w coś, co spokojnie można podać gościom do kawy.
Wskazówki kucharza
Ryż gotuj na małym ogniu i często mieszaj, żeby mleko się nie przypaliło – to jedyny etap, którego naprawdę trzeba pilnować. Twaróg dobrze rozetrzyj, bo grudki mogą zostać wyczuwalne w gotowej zapiekance, szczególnie po wystudzeniu. Maliny układaj delikatnie i nie mieszaj ich zbyt mocno w masie, żeby nie puściły za dużo soku i nie zabarwiły całości na różowo.
Jak podawać
Zapiekankę podawaj lekko ciepłą z kleksem gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany i dodatkową garścią świeżych malin, jeśli akurat jest sezon. Świetnie smakuje też na zimno, następnego dnia do kawy z kawiarki albo herbaty z cytryną – idealnie na leniwą, sobotnią przerwę w sprzątaniu. Dla dzieci możesz posypać wierzch odrobiną cukru pudru lub polać domowym sosem malinowym.
Składniki
- ryż - 200 g
- mleko - 500 ml
- twaróg - 250 g
- maliny - 200 g
- jajko - 2 szt
- cukier - 70 g
- cukier wanilinowy - 1 łyżeczka
- masło - 20 g
- skórka z cytryny - 1 łyżeczka
- bułka tarta - 2 łyżki
- sól - 1 szczypta
Przygotowanie
- Ryż przepłucz na sitku, przełóż do garnka, zalej mlekiem, dodaj szczyptę soli i połowę cukru (35 g). Gotuj na małym ogniu, często mieszając, około 15–18 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie większość mleka. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół). Naczynie do zapiekania wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą, potrząśnij, żeby nadmiar bułki równomiernie pokrył ścianki.
- Twaróg rozgnieć widelcem lub zmiel w maszynce, żeby był gładki. Dodaj resztę cukru, cukier wanilinowy i startą skórkę z cytryny, wymieszaj.
- Jajka rozdziel: białka przelej do osobnej miski, żółtka dodaj do twarogu. Wymieszaj twaróg z żółtkami na jednolitą masę.
- Do lekko przestudzonego ryżu dodaj masę twarogową i delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
- Białka ubij mikserem na sztywną pianę – kiedy odwrócisz miskę, piana nie powinna wypływać. Delikatnie wmieszaj ją do masy ryżowo-serowej, używając łyżki lub szpatułki, żeby nie zniszczyć puszystości.
- Połowę masy przełóż do przygotowanego naczynia i wyrównaj. Na wierzchu rozsyp równomiernie połowę malin.
- Wyłóż resztę masy, wyrównaj powierzchnię i na wierzchu rozsyp pozostałe maliny, lekko wciskając je w masę.
- Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz około 30–35 minut, aż wierzch lekko się zarumieni, a środek będzie ścięty (po lekkim poruszeniu naczyniem masa nie powinna się mocno trząść).
- Po upieczeniu odstaw zapiekankę na minimum 10 minut. Możesz podawać ją na ciepło lub po całkowitym wystudzeniu.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce, najlepiej przykrytą folią lub w pojemniku. Podgrzewaj pojedyncze porcje w mikrofalówce lub jedz na zimno jak sernik ryżowy.
