Przepis na Arroz con coco y piña – kokosowy ryż na słodko z ananasem
Arroz con coco y piña to deser z ryżu gotowanego w mleku kokosowym z kawałkami ananasa. W Meksyku takie słodkie ryżowe desery często pojawiają się po obiedzie lub na rodzinnych uroczystościach, szczególnie w cieplejszych regionach. Smak przypomina połączenie ryżu na mleku z kokosem i sałatki owocowej, a całość można podać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Arroz con coco y piña łączy kremową, otulającą konsystencję ryżu na mleku z tropikalnym charakterem kokosa, ananasa i limonki. To deser, który szczególnie dobrze smakuje w ciepłe dni – jest jednocześnie sycący i odświeżający, a lekka kwasowość owocu przełamuje słodycz. W wielu meksykańskich domach pojawia się po niedzielnym obiedzie lub na urodzinach jako alternatywa dla ciężkich ciast.
Wskazówki kucharza
Ryż gotuj naprawdę na bardzo małym ogniu i często mieszaj, szczególnie przy dnie garnka – mieszanka mleka i cukru lubi się przypalać szybciej, niż się wydaje. Jeśli widzisz, że masa gęstnieje za szybko, dolej odrobinę wody lub mleka i wydłuż gotowanie o kilka minut, zamiast podkręcać ogień. Ananasa dodawaj partiami: część do środka dla smaku, a część zostaw na wierzch, żeby deser wyglądał świeżo i apetycznie.
Jak podawać
Na letnie spotkania w ogrodzie podaj ten deser dobrze schłodzony w małych szklankach lub słoiczkach, posypany prażonym kokosem i skórką z limonki. Zimą świetnie sprawdza się na ciepło, jako słodka kolacja lub deser po lekkiej zupie – wtedy możesz dosypać odrobinę więcej cynamonu. Do picia pasuje kawa z mlekiem, herbata jaśminowa albo po prostu woda z plasterkami limonki.
Składniki
- ryż - 180 g
- mleko kokosowe - 400 ml
- mleko - 300 ml
- woda - 150 ml
- cukier - 60 g
- ananas - 250 g
- wiórki kokosowe - 30 g
- cynamon - 0.5 łyżeczka
- sól - 1 szczypta
- limonka - 0.5 sztuka
Przygotowanie
- Ryż przepłucz na sicie pod bieżącą zimną wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta, następnie dobrze odsącz.
- W garnku połącz mleko kokosowe, mleko, wodę, cukier, cynamon i szczyptę soli. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści i płyn będzie gorący, ale jeszcze nie wrzący.
- Dodaj ryż, wymieszaj, doprowadź do lekkiego wrzenia, potem zmniejsz ogień do minimum.
- Gotuj ryż 25–30 minut na bardzo małym ogniu, często mieszając, szczególnie pod koniec, aby nie przywarł do dna. Masa powinna zgęstnieć, a ziarna być miękkie, ale nie rozgotowane.
- W międzyczasie ananasa pokrój w małą kostkę. Jeśli używasz ananasa z puszki, dobrze go odcedź.
- Gdy ryż jest prawie gotowy, dodaj wiórki kokosowe i połowę ananasa, wymieszaj i gotuj jeszcze 2–3 minuty.
- Zdejmij garnek z ognia, dodaj sok z limonki, wymieszaj. Deser zgęstnieje jeszcze podczas stygnięcia.
- Podawaj na ciepło lub po schłodzeniu, posypując wierzch pozostałym ananasem i ewentualnie odrobiną cynamonu.
Przechowywanie
Deser przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem na ciepło dolej odrobinę mleka i podgrzej na małym ogniu, mieszając, bo ryż gęstnieje podczas stania.
