Przepis na Sheer khurma – mleczny deser z makaronem i daktylami
Sheer khurma to deser przygotowywany w wielu indyjskich domach podczas święta Eid: słodkie mleko z cienkim makaronem, daktylami i orzechami, trochę jak połączenie budyniu i zupy mlecznej. W tej wersji używamy cienkiego makaronu vermicelli lub bardzo cienkiego makaronu nitki, który jest najpierw lekko podsmażany na maśle, aż stanie się złotawy i orzechowy w smaku, a następnie gotowany w mleku z kardamonem, aż całość zgęstnieje do konsystencji rzadkiego budyniu. Daktyle i orzechy dodają karmelowej słodyczy i chrupkości, a ilość cukru można łatwo dopasować do własnego gustu.
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
4
Składniki
- mleko - 1000 ml
- makaron vermicelli - 80 g
- masło klarowane - 2 łyżki
- daktyle - 8 szt.
- orzechy nerkowca - 2 łyżki
- migdały - 2 łyżki
- rodzynki - 1 łyżka
- cukier - 3 łyżki
- kardamon - 4 szt.
- szafran - 1 szczypta
- woda różana - 1 łyżeczka
Główny składnik:
mleko
Przygotowanie
- W dużym garnku podgrzej mleko na małym ogniu, aż będzie gorące, ale jeszcze nie wrzące; utrzymuj je na bardzo małym ogniu, aby się nie przypaliło, mieszając od czasu do czasu.
- Na osobnej, szerokiej patelni rozgrzej masło klarowane na średnim ogniu, dodaj makaron vermicelli i smaż 3–5 minut, cały czas mieszając, aż nitki staną się złociste i zaczną pachnieć lekko orzechowo; uważaj, żeby ich nie przypalić.
- Dodaj do makaronu posiekane daktyle, nerkowce, migdały i rodzynki, smaż jeszcze 1–2 minuty, aż bakalie lekko się podgrzeją i zaczną pachnieć.
- Przełóż zawartość patelni do garnka z gorącym mlekiem, dodaj kardamon i gotuj na małym ogniu 10–12 minut, często mieszając, aż makaron będzie miękki, a mleko lekko zgęstnieje; powinno oblepiać łyżkę cienką warstwą.
- Dodaj cukier, wymieszaj i gotuj kolejne 3–5 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści, a deser będzie miał konsystencję rzadkiego budyniu; pamiętaj, że po wystudzeniu jeszcze zgęstnieje.
- Jeśli używasz szafranu, wlej mleko z rozpuszczonym szafranem do garnka i wymieszaj, aż deser nabierze lekko żółtawego koloru; na koniec dodaj wodę różaną, jeśli lubisz jej aromat.
- Zdejmij z ognia i odstaw na 5–10 minut; podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, gdy makaron jest miękki, a mleko gęste i kremowe, z widocznymi kawałkami daktyli i orzechów.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Nie
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku; przed podaniem możesz delikatnie podgrzać na małym ogniu z 2–3 łyżkami mleka, bo deser gęstnieje podczas chłodzenia.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
