Przepis na Sałatka śledziowa z burakiem i jabłkiem
Sałatka śledziowa z burakiem i jabłkiem to kolorowe danie, które często pojawia się na polskich świątecznych stołach i domowych imprezach. Łączy słony smak śledzia, słodycz buraka i świeżość jabłka. Trochę przypomina rosyjską sałatkę „śledź pod pierzynką”, ale w prostszej, mniej warstwowej wersji.
Sałatka śledziowa z burakiem i jabłkiem wyróżnia się intensywnym kolorem i ciekawym połączeniem smaków: słony śledź, słodki burak, chrupkie jabłko i kwaskowy ogórek kiszony tworzą bardzo wyrazistą kompozycję. To danie mocno zakorzenione w polskiej tradycji – pojawia się na wigilijnych stołach, sylwestrowych domówkach i imieninach u cioci. Jest lżejszą, mniej „majonezową” odpowiedzią na cięższe sałatki imprezowe.
Wskazówki kucharza
Śledzie koniecznie spróbuj przed przygotowaniem – jeśli są bardzo słone, wymocz je w zimnej wodzie lub mleku przez 1–2 godziny, zmieniając płyn przynajmniej raz. Buraki najlepiej upiec w piekarniku w folii zamiast gotować – będą słodsze i mniej wodniste, co poprawi konsystencję całej sałatki. Jabłko i ogórka dodawaj tuż przed podaniem, żeby zachowały chrupkość i nie puściły za dużo soku.
Jak podawać
Podawaj mocno schłodzoną, w szklanej misce, żeby było widać piękny, buraczany kolor – świetnie wygląda na świątecznym stole obok świątecznego karpia czy pieczonego schabu. Idealnie smakuje z ciemnym pieczywem na zakwasie lub małymi grzankami czosnkowymi. Na domowe spotkania polecam podać ją w małych kokilkach jako osobne porcje, z kieliszkiem wytrawnej wódki z zamrażarki lub wytrawnym białym winem.
Składniki
- płaty śledziowe a la matias - 300 g
- buraki - 2 szt
- jabłko - 1 szt
- cebula czerwona - 1 szt
- ogórek kiszony - 1 szt
- majonez - 3 łyżki
- jogurt naturalny gęsty - 2 łyżki
- musztarda francuska lub delikatesowa - 1 łyżeczka
- sok z cytryny - 1 łyżka
- koperek lub natka pietruszki - 2 łyżki
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Buraki dokładnie umyj, ale nie obieraj. Włóż do garnka, zalej wodą i gotuj 35–40 minut od zagotowania, aż będą miękkie (nóż powinien łatwo wchodzić w środek). Ugotowane buraki odcedź, ostudź, obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Jeśli używasz śledzi solonych, przepłucz je pod bieżącą wodą, a następnie zalej zimną wodą lub mlekiem i mocz 1–2 godziny, zmieniając płyn raz lub dwa, aż będą odpowiednio słone. Następnie osusz papierowym ręcznikiem.
- Śledzie pokrój w paski lub kostkę około 1–1,5 cm.
- Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę. Skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniało.
- Ogórka kiszonego pokrój w drobną kostkę. Jeśli jest bardzo wodnisty, lekko odciśnij nadmiar soku.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Jeśli chcesz złagodzić jej smak, przelej ją na sitku wrzątkiem, a potem zimną wodą.
- W misce wymieszaj majonez, jogurt i musztardę. Dodaj pieprz do smaku.
- Do dużej miski wsyp pokrojone buraki, jabłko, ogórka, cebulę i śledzie. Dodaj posiekany koperek lub natkę.
- Dodaj sos majonezowo-jogurtowy i delikatnie wymieszaj, aby nie zgnieść składników. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw pieprzem lub odrobiną soku z cytryny.
- Wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby smaki się połączyły.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Najlepiej smakuje następnego dnia, ale zjedz ją w ciągu 2 dni. Przed podaniem delikatnie zamieszaj.
