Przepis na Ryba po indyjsku w mleku kokosowym
To danie inspirowane kuchnią wybrzeża Indii, gdzie rybę często dusi się w lekkim sosie z mleka kokosowego i przypraw. W tej wersji używamy łatwo dostępnych filetów, a sos jest delikatnie pikantny, z wyczuwalnym kokosem i nutą limonki, dzięki czemu ryba pozostaje soczysta i nie wysycha. Sprawdza się jako obiad w tygodniu, bo gotuje się szybko, a wygląda jak coś z restauracji.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
4
Składniki
- filet z białej ryby - 600 g
- mleko kokosowe - 400 ml
- cebula - 1 szt.
- czosnek - 3 ząbki
- imbir - 2 cm
- pomidory - 2 szt.
- olej roślinny - 2 łyżki
- mielona kurkuma - 0.5 łyżeczki
- mielony kumin - 0.5 łyżeczki
- mielona kolendra - 0.5 łyżeczki
- mielone chili - 0.5 łyżeczki
- sok z limonki - 1 łyżka
- sól
- świeża kolendra - 2 łyżki
Główny składnik:
ryba
Przygotowanie
- Filety ryby pokrój na większe kawałki (ok. 4–5 cm), osusz papierowym ręcznikiem i lekko posól z obu stron, odstaw na 10 minut, aby sól wniknęła do środka.
- Na głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 5–7 minut, aż zmięknie i zacznie lekko się złocić na brzegach.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 1–2 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieją.
- Wsyp kurkumę, kumin, kolendrę i chili, smaż 30–40 sekund, mieszając, aż przyprawy połączą się z tłuszczem i utworzą wilgotną pastę.
- Dodaj pokrojone pomidory, wymieszaj i gotuj 4–5 minut, aż pomidory się rozpadną, a sos zgęstnieje i przestanie wyglądać na wodnisty.
- Wlej mleko kokosowe, dokładnie wymieszaj, doprowadź do lekkiego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień tak, aby sos tylko delikatnie „mrugał”.
- Delikatnie ułóż kawałki ryby w sosie w jednej warstwie, lekko je dociśnij, przykryj i duś 8–10 minut na małym ogniu, aż ryba stanie się matowa i łatwo będzie się rozpadać na płatki przy lekkim naciśnięciu widelcem.
- Na koniec dopraw sos solą i sokiem z limonki, delikatnie porusz patelnią zamiast intensywnego mieszania, aby nie rozpaść ryby; posyp świeżą kolendrą tuż przed podaniem.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Ryba najlepiej smakuje świeża, bo po podgrzaniu może się rozpadać. Jeśli zostanie, podgrzewaj bardzo delikatnie na małym ogniu, tylko do momentu, gdy sos będzie gorący.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
