Przepis na Rasam pomidorowy – pikantny, rzadki bulion z południa Indii
Rasam pomidorowy to lekki, bardzo aromatyczny bulion z południowych Indii, często podawany jako pierwszy kurs obiadu lub napój rozgrzewający przy przeziębieniu. W tej wersji wykorzystujemy świeże pomidory, dużo pieprzu i czosnku, a przyprawy są krótko prażone i rozgniatane, dzięki czemu bulion jest rzadki jak zupa, ale ma intensywny, rozgrzewający smak i cytrusową nutę tamaryndowca lub cytryny.
Indie
Trudność: Łatwy
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌙
Kolacja
🌶️
Średnio ostre
Kwaśny
Ostry
Świeży
Rozgrzewający
Ziołowy
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
35 min
Porcje
4
Składniki
- pomidory - 4 szt.
- czosnek - 3 ząbki
- ziarna czarnego pieprzu - 1 łyżeczka
- ziarna kuminu - 1 łyżeczka
- kolendra świeża - 0.25 pęczka
- tamaryndowiec pasta - 1 łyżka
- kurkuma - 0.25 łyżeczki
- liście curry - 8 szt.
- olej roślinny - 1.5 łyżki
- gorczyca w ziarnach - 0.5 łyżeczki
- suszone chili całe - 1 szt.
- woda - 800 ml
- sól
Główny składnik:
pomidory
Przygotowanie
- W moździerzu lub małym blenderze rozgnieć razem ziarna pieprzu, kuminu i czosnek, aż powstanie gruba pasta z wyczuwalnymi kawałkami.
- W garnku wymieszaj pokrojone pomidory, kurkumę, posiekane łodyżki kolendry, szczyptę soli i pastę z przypraw, gotuj na średnim ogniu 5–7 minut, aż pomidory się rozpadną i zamienią w gęstą, pachnącą masę.
- Dodaj wodę i pastę z tamaryndowca (lub na razie pomiń, jeśli użyjesz cytryny później), wymieszaj i doprowadź do lekkiego wrzenia, następnie gotuj 8–10 minut na małym ogniu, aż smaki się połączą, a bulion będzie intensywnie pachniał pieprzem i pomidorami.
- W małym rondelku rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj ziarna gorczycy i smaż, aż zaczną strzelać, następnie dodaj liście curry i suszone chili, smaż jeszcze 20–30 sekund, aż przyprawy mocno zapachną.
- Gorący olej z przyprawami wlej ostrożnie do garnka z rasamem (będzie syczeć), wymieszaj i gotuj jeszcze 1–2 minuty.
- Spróbuj zupy, dopraw solą i ewentualnie sokiem z cytryny, jeśli nie używałeś tamaryndowca; smak powinien być lekko kwaśny, pieprzny i rozgrzewający.
- Na koniec posyp rasam posiekaną kolendrą i podawaj gorący w miseczkach jako zupę lub w kubkach jak rozgrzewający napój.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Rasam po odgrzaniu jest jeszcze bardziej aromatyczny. Przed podaniem dobrze go zamieszaj i ewentualnie dolej trochę wody, jeśli zbyt mocno odparował.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
