Przepis na Psito kolokithi – pieczona cukinia po grecku z fetą i ziołami
Lekko przypieczona cukinia z piekarnika, posypana fetą i ziołami, to bardzo popularny dodatek do obiadu w greckich domach i tawernach. Podaje się ją często obok grillowanego mięsa lub ryby, ale równie dobrze sprawdza się jako lekka kolacja z kromką chleba. Smakiem przypomina włoskie warzywa z pieca, ale z wyraźnym akcentem fety i oregano.
Ta pieczona cukinia pokazuje, jak niewiele trzeba, by zwykłe warzywo zamieniło się w pełne charakteru, greckie danie: dobra oliwa, czosnek, oregano, cytryna i feta robią całą robotę. Dzięki krótkiemu pieczeniu cukinia pozostaje miękka, ale nie rozgotowana, a lekko przypieczone brzegi dodają jej słodyczy i głębi smaku. To świetny sposób, by wprowadzić do codziennego menu więcej warzyw w bardzo śródziemnomorskim wydaniu.
Wskazówki kucharza
Nie kroj cukinii zbyt cienko – plasterki około 0,5 cm pozwalają jej zmięknąć, ale nie zamienić się w papkę. Uważaj, by nie przesadzić z solą w marynacie, bo feta na końcu dodaje dodatkowej słoności; lepiej dosolić dopiero po spróbowaniu gotowego dania. Jeśli chcesz mocniej przyrumienione brzegi, na ostatnie 3–4 minuty włącz funkcję grill w piekarniku i obserwuj, żeby cukinia się nie przypaliła.
Jak podawać
Podawaj jako dodatek do grillowanego kurczaka, ryby z patelni lub szaszłyków – świetnie sprawdza się na letnich spotkaniach przy grillu na balkonie czy w ogrodzie. W wersji lekkiej kolacji wystarczy dorzucić kawałek świeżej bagietki albo chleba na zakwasie i prostą sałatkę z pomidorów. Do popicia pasuje wytrawne białe wino, lekko gazowana woda z cytryną lub domowa lemoniada, szczególnie w ciepłe wieczory.
Składniki
- cukinia - 600 g
- ser feta - 80 g
- oliwa - 30 ml
- czosnek - 2 ząbki
- oregano - 1 łyżeczka
- cytryna - 0.5 sztuki
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz - 0.25 łyżeczki
- pietruszka - 1 łyżka
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 200°C (góra–dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Cukinię umyj, odetnij końcówki i pokrój wzdłuż na plastry o grubości około 0,5 cm lub w półplasterki, jeśli cukinia jest gruba.
- Czosnek obierz i posiekaj bardzo drobno. W małej miseczce wymieszaj oliwę, czosnek, oregano, sól i pieprz.
- Plastry cukinii rozłóż na blasze w jednej warstwie. Posmaruj je z obu stron przygotowaną oliwą z przyprawami, używając pędzelka lub dłoni.
- Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 15–20 minut, aż cukinia zmięknie i lekko się zrumieni na brzegach. W połowie pieczenia możesz odwrócić plastry na drugą stronę.
- Wyjmij blachę z piekarnika. Cukinię skrop sokiem z cytryny, a następnie posyp pokruszoną fetą.
- Wstaw ponownie do piekarnika na 3–5 minut, tylko tyle, aby feta się lekko podgrzała i zaczęła mięknąć, ale nie musi się całkowicie roztopić.
- Po wyjęciu z piekarnika posyp danie posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu lub po lekkim przestudzeniu.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj krótko w piekarniku lub na patelni, aby cukinia się nie rozpadła. Na zimno sprawdzi się też jako dodatek do kanapek lub sałatek.
