Przepis na Pasta z makreli wędzonej z twarogiem
Pasta z makreli wędzonej z twarogiem to klasyczna polska pasta kanapkowa – szybka, tania i bardzo wyrazista w smaku. Często pojawia się na śniadanie lub kolację, a jej zapach od razu kojarzy się z domową kuchnią. To trochę jak rybna wersja pasty jajecznej, ale z dymnym aromatem wędzonej ryby.
Pasta z makreli wędzonej z twarogiem to kwintesencja polskich kanapek – wyrazista, lekko dymna w smaku i bardzo sycąca, a przy tym zaskakująco prosta. Połączenie kremowego twarogu, jajek na twardo i wędzonej ryby daje pastę o bogatej, ale domowej strukturze, którą łatwo doprawić pod własny gust. Ten smak przywołuje skojarzenia z kuchnią nadmorską i domowymi śniadaniami, kiedy na stole ląduje świeży chleb, ogórek kiszony i duża miska pasty.
Wskazówki kucharza
Dokładnie usuń ości i skórę z makreli – najlepiej robić to nad dużym talerzem, rozdzielając rybę na małe kawałki palcami, wtedy nic ci nie umknie. Twaróg dobrze jest wcześniej rozgnieść widelcem lub krótko zmiksować, żeby pasta była jednolita, ale nie całkiem gładka; ogórek kiszony i cebulę kroj bardzo drobno, aby nie dominowały teksturą. Uważaj z solą – makrela i ogórek są już słone, więc zwykle wystarczy pieprz i odrobina soku z ogórków lub cytryny do podkręcenia smaku.
Jak podawać
Najlepiej smakuje na świeżym chlebie na zakwasie albo na chrupiących bułkach, koniecznie z dodatkiem plasterków ogórka kiszonego lub rzodkiewki. Świetnie pasuje do porannej kawy z mlekiem albo kubka gorącej herbaty z cytryną podczas leniwego, sobotniego śniadania. Możesz też podać ją na krakersach lub małych grzankach jako konkretną przekąskę na domowej domówce, kiedy nie chcesz stać przy kuchence.
Składniki
- makrela wędzona - 1 sztuka
- twaróg półtłusty - 200 g
- jajka ugotowane na twardo - 2 sztuki
- ogórek kiszony - 2 sztuki
- cebula dymka lub mała cebula - 1 sztuka
- majonez - 1 łyżka
- jogurt naturalny - 2 łyżki
- musztarda - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny mielony
- szczypiorek - 2 łyżki
Przygotowanie
- Makrelę obierz z skóry, usuń głowę i ogon. Dokładnie wyjmij wszystkie ości, dzieląc mięso na mniejsze kawałki.
- Twaróg rozdrobnij widelcem w dużej misce, aby nie było dużych grudek.
- Jajka obierz i pokrój w drobną kostkę lub rozgnieć widelcem.
- Ogórki kiszone pokrój w drobną kostkę. Jeśli są bardzo soczyste, lekko odciśnij z nadmiaru soku.
- Cebulę lub dymkę posiekaj bardzo drobno.
- Do miski z twarogiem dodaj makrelę, jajka, ogórki i cebulę.
- Dodaj jogurt, majonez (jeśli używasz) i musztardę. Wszystko dokładnie wymieszaj widelcem lub łyżką, aż powstanie jednolita pasta.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Pamiętaj, że makrela i ogórki są już słone, więc sól dodawaj stopniowo.
- Na końcu wsyp posiekany szczypiorek i delikatnie wymieszaj.
- Wstaw pastę do lodówki na co najmniej 15 minut, aby smaki się połączyły.
Przechowywanie
Pastę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem zamieszaj, bo może się lekko rozwarstwić.
