Przepis na Pancakes z malinami i białą czekoladą
To amerykańskie pancakes w wersji deserowego śniadania z malinami i kawałkami białej czekolady. Placuszki są grube, puszyste, z miękkimi kieszonkami roztopionej czekolady i soczystymi owocami, które dodają lekkiej kwasowości. Ciasto jest proste, z jedną miską mokrych i jedną suchych składników, więc łatwo je zrobić nawet z rana.
To domowa wersja pancakes inspirowanych sezonowymi kartami amerykańskich dinerów, gdzie często łączy się owoce jagodowe z białą czekoladą lub syropami smakowymi.
Dlaczego ta wersja działa
- Dodanie malin na wierzch, a nie do środka ciasta, ogranicza puszczanie soku i zakalec.
- Niedomieszanie ciasta (zostawienie grudek) sprawia, że pancakes wychodzą wyższe i bardziej puszyste.
- Posiekana, a nie starta czekolada daje wyczuwalne kieszonki kremowej słodyczy zamiast jednolitej masy.
Wskazówki kucharza
Nie mieszaj ciasta zbyt długo – to najczęstszy powód twardych pancakes. Gdy na wierzchu smażonych placków pojawia się dużo bąbelków, a brzegi matowieją, to najlepszy moment na przewrócenie. Jeśli używasz mrożonych malin, wkładaj je pojedynczo, żeby nie tworzyły mokrych skupisk.
Jak podawać
Podawaj je w weekendowe poranki z kubkiem kawy lub kakao i dodatkową garścią świeżych malin. Dobrze pasują też z kwaśniejszym jogurtem greckim lub kleksem serka mascarpone zamiast syropu.
Na co uważać
- Zbyt rzadkie ciasto da płaskie, naleśnikowe placki – w razie potrzeby dosyp łyżkę mąki.
- Za wysoka temperatura patelni przypali czekoladę na spodzie. Jeśli szybko ciemnieje, od razu zmniejsz ogień.
Zamienniki
- Zamiast białej czekolady możesz użyć posiekanej czekolady mlecznej, wtedy placki będą mniej słodkie.
- Maliny można zastąpić borówkami lub jeżynami, dodając je w ten sam sposób na wierzch.
- Mleko krowie da się podmienić na napój roślinny (np. owsiany) bez zmiany konsystencji.
Składniki
- mąka pszenna - 200 g
- mleko - 250 ml
- jajko - 1 sztuka
- biała czekolada - 80 g
- maliny - 120 g
- cukier - 2 łyżka
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczka
- wanilia - 1 łyżeczka
- sól - 0.25 łyżeczka
- olej roślinny - 2 łyżka
- olej roślinny - 2 łyżka
Przygotowanie
- Białą czekoladę posiekaj na małe, nierówne kawałki – część się rozpuści, część zostanie w kawałkach. Maliny świeże odłóż, mrożonych nie rozmrażaj.
- W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier, aż nie będzie grudek proszku. Sucha mieszanka powinna być równomiernie biała.
- W drugiej misce roztrzep jajko z mlekiem, 2 łyżkami oleju i wanilią, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona na wierzchu.
- Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj łyżką tylko do połączenia. Zostaw kilka małych grudek – ciasto ma być gęste, ale lejące i nie zupełnie gładkie.
- Dodaj posiekaną białą czekoladę i delikatnie wymieszaj, żeby równomiernie się rozłożyła. Jeśli używasz świeżych malin do środka, dodaj tylko część, aby nie rozgnieść ich całkowicie.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj odrobinę oleju i rozprowadź cienką warstwę. Gdy kropla ciasta zacznie od razu delikatnie skwierczeć, patelnia jest gotowa.
- Nakładaj ciasto łyżką, formując małe placuszki. Na wierzchu każdego ułóż po kilka malin, lekko je wciskając – powinny częściowo wystawać z ciasta.
- Smaż 2–3 minuty, aż na powierzchni pojawi się dużo małych bąbelków, a brzegi będą matowe i lekko ścięte. Delikatnie przewróć i smaż kolejne 1,5–2 minuty, aż spód będzie złocisty.
- Gotowe pancakes podawaj od razu, gdy są jeszcze puszyste i ciepłe w środku, a czekolada miękka. Na wierzch dodaj świeże maliny, jogurt lub odrobinę cukru pudru.
Przechowywanie
Przez maliny i czekoladę pancakes miękną i tracą chrupiące brzegi już po kilku godzinach. W lodówce przechowaj do następnego dnia, podgrzewaj krótko na suchej patelni lub w piekarniku, żeby je odświeżyć.
Najczęściej robię te pancakes, gdy zostają mi w lodówce nieco zwiędłe maliny – w cieście i tak smakują jak świeże.
