Przepis na Onsen pudding waniliowy z karmelem
Onsen pudding to japońska wersja delikatnego deseru jajecznego, inspirowana powolnym gotowaniem w gorących źródłach. W Japonii często kupuje się takie małe słoiczki z puddingiem w sklepikach przy łaźniach termalnych. W domu zrobisz go w piekarniku z parą, a efekt jest jak po wizycie w spa – tylko dla podniebienia.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
40 min
Całkowity czas
60 min
Porcje
4
Składniki
- mleko - 500 ml
- jajko - 3 szt
- żółtko jaj - 2 szt
- cukier - 80 g
- cukier - 60 g
- woda - 2 łyżki
- wanilia - 0.5 szt
- sól - 0.25 łyżeczki
Główny składnik:
mleko
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 140°C (góra-dół) i przygotuj głęboką blachę lub naczynie żaroodporne, do którego zmieszczą się foremki na pudding.
- Do małego rondelka wsyp 60 g cukru do karmelu i dodaj 2 łyżki wody, postaw na średnim ogniu i nie mieszaj łyżką, tylko delikatnie poruszaj rondelkiem, aż cukier się rozpuści i zacznie przybierać kolor bursztynu.
- Gdy karmel będzie złoto-brązowy, szybko rozlej go na dno 4 małych żaroodpornych foremek lub słoiczków, obracając je, aby karmel pokrył dno; odstaw do stwardnienia.
- W drugim rondelku podgrzej mleko prawie do wrzenia – na brzegach powinny pojawić się małe bąbelki, ale mleko nie powinno mocno bulgotać; zdejmij z ognia.
- Laskę wanilii przetnij wzdłuż, wyskrob ziarenka i dodaj je razem z laską do gorącego mleka, odstaw na 5 minut do naciągnięcia, potem wyjmij laskę.
- W misce roztrzep jajka, dodatkowe żółtka, 80 g cukru i szczyptę soli, mieszając rózgą tylko do połączenia – nie ubijaj na pianę, żeby nie powstało dużo piany.
- Cienkim strumieniem wlewaj ciepłe mleko do jajek, cały czas delikatnie mieszając rózgą.
- Przelej masę przez drobne sitko do dzbanka, aby pozbyć się piany i ewentualnych grudek.
- Foremki z karmelem ustaw w głębokiej blasze, rozlej do nich masę jajeczno-mleczną, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca od brzegu.
- Do blachy wlej gorącą wodę tak, aby sięgała do połowy wysokości foremek, wstaw całość ostrożnie do piekarnika i piecz 35–40 minut, aż masa będzie ścięta na brzegach, a środek będzie się lekko trząsł przy poruszeniu.
- Wyjmij foremki z kąpieli wodnej, ostudź do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na minimum 3 godziny.
- Przed podaniem obrysuj nożem brzegi puddingu, przyłóż talerzyk do foremki i szybko odwróć, aby pudding wysunął się na talerz razem z płynnym karmelem.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Nie
Pudding przechowuj w foremkach, przykryty folią spożywczą, aby nie chłonął zapachów z lodówki. Najlepiej wyjmować go z foremek tuż przed podaniem.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
