Przepis na Niemieckie pieczone ziemniaki z twarogiem i ziołami Ofenkartoffeln
Duże pieczone ziemniaki z kremowym twarogiem i świeżymi ziołami to bardzo popularny domowy obiad w Niemczech, szczególnie wtedy, gdy nie ma się ochoty długo stać przy garnkach. Danie przypomina trochę polskie ziemniaki z gzikiem, ale podane są jak małe „łódeczki” wypełnione nadzieniem. Świetnie sprawdza się w tygodniu po pracy – piekarnik robi większość roboty, a ty tylko mieszasz twaróg z dodatkami.
Ofenkartoffeln to kwintesencja niemieckiego „Feierabend” – prosty, domowy posiłek, który robi się prawie sam, gdy ty dochodzisz do siebie po całym dniu. Ziemniak piecze się w skórce, dzięki czemu środek jest puszysty jak puree, a kontrastuje z chłodnym, ziołowym twarogiem przypominającym trochę polski gzik, ale podanym w formie małych, parujących łódeczek. Połączenie chrupiącej skórki, kremowego środka i świeżych ziół sprawia, że danie jest jednocześnie sycące i zaskakująco lekkie.
Wskazówki kucharza
Wybierz ziemniaki mączyste, mniej wodniste – po upieczeniu będą bardziej puchate i lepiej wchłoną nadzienie. Jeśli nie masz pewności, czy są już gotowe, oprócz testu widelcem lekko naciśnij skórkę palcem przez ściereczkę – powinna się uginać jak miękki materac. Twaróg dopraw na końcu po krótkim „odpoczynku” w misce, bo zioła i czosnek po kilku minutach wyraźniej oddają smak i łatwo przesolić, jeśli doprawisz od razu.
Jak podawać
Podawaj od razu po nałożeniu twarogu, gdy ziemniaki są jeszcze gorące, a nadzienie tylko delikatnie się ogrzewa. Świetnie pasuje do nich prosta sałata z winegretem albo kiszony ogórek, a do picia lekko gazowana woda z cytryną lub jasne piwo w stylu pils. To bardzo wygodny obiad „po pracy” w środku tygodnia, ale też sprawdza się jako nieformalna kolacja dla znajomych, gdy każdy dostaje własnego, dużego ziemniaka.
Składniki
- ziemniaki - 4 sztuki duże
- twaróg - 250 g
- śmietana - 80 g
- szczypiorek - 10 g
- natka pietruszki - 5 g
- czosnek - 1 ząbek
- olej roślinny - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny
- szczypiorek - 5 g
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół). Ziemniaki dokładnie wyszoruj szczoteczką pod bieżącą wodą, nie obieraj ich.
- Osuszone ziemniaki nakłuj w kilku miejscach widelcem, posmaruj cienko olejem i oprósz solą. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstaw ziemniaki do piekarnika na około 55–60 minut. Po tym czasie skórka powinna być lekko pomarszczona, a środek miękki – sprawdź, wbijając w najgrubszą część widelec, powinien wchodzić bez oporu.
- Gdy ziemniaki się pieką, przygotuj nadzienie: do miski włóż twaróg, dodaj śmietanę, przeciśnięty czosnek, posiekany szczypiorek i natkę pietruszki. Rozgnieć wszystko widelcem, aż masa będzie kremowa, ale z małymi grudkami.
- Dopraw masę twarogową solą i pieprzem, spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej śmietany, jeśli chcesz bardziej kremową konsystencję.
- Upieczone ziemniaki wyjmij z piekarnika, odczekaj 3–5 minut, aby lekko przestygły. Każdy ziemniak natnij wzdłuż na krzyż, nie przecinając do końca, i delikatnie ściśnij boki, aby środek się otworzył.
- Do gorących ziemniaków nałóż po solidnej porcji masy twarogowej, posyp dodatkowym szczypiorkiem i od razu podawaj.
Przechowywanie
Upieczone ziemniaki bez nadzienia możesz przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzać w piekarniku lub na patelni. Twaróg z ziołami przechowuj osobno, szczelnie przykryty, i zużyj w ciągu 2 dni.
